Recetas auténticas de Kabab o Kebab árabe

2013-05-16

El término KABAB, sin especificar el tipo, se refiere a la forma de asar carne a la parrilla.

Es posible que el origen del nombre KABAB venga de la palabra “ kababo”  que quiere decir  “arder” o “carbonizar” según el idioma de los antiguos Asirios que han vivido tradicionalmente en todo Irak, al noreste de siria, el noreste de Irán y al sudeste de Anatolia.

La receta mas antigua de un KABAB data del siglo X en el Ketab al-Tabeekh كتاب الطبيخ  (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Bagdad.

Su receta para lo que denomina KABAB emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.

En el siglo XIV, se utilizó la palabra KABAB para definir la forma de asar la carne  picada a la brasa.

Hoy en día hay muchas variedades  de KABAB, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país como (kabab en los países árabes, Irán, la India y Pakistán o  shish kebab en Turquía ).

Como los KABABS son uno de los platos más típicos de la gastronomía árabe, vamos a hablar de las recetas más auténticas  de este género, a pesar de que muchas veces se mezclan los nombres  y se cofunden los términos.

En recetas árabes queremos presentaros cuatro riquísimas recetas basadas en la carne estilo kebab.

  1. BROCHETAS DE CORDERO ( kabab de cordero, sij kabab o shish kabab ).
  2. BROCHETAS DE KAFTA(kabab mashwi, kafta o kofta a la barbacoa.
  3. KAFTA O KOFTA AL HORNO
  4. SHAWERMA O DÒNER KEBAB

 

 

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11 Comentarios On "Recetas auténticas de Kabab o Kebab árabe"

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Mery Bordon
Invitado
Mery Bordon

Felicidades X la pagina este plato es muy delicioso pruebenlo

Mery Bordon
Invitado
Mery Bordon

Es un plato deliciosos el kebad ..pruebenlo y felicidades X esta pgina

Jose Rafael La Rosa
Invitado
Jose Rafael La Rosa

Excelentes recetas y muy agrada les al paladar,celicitacionez

Ahora el comentario
Invitado
Ahora el comentario

Me quede con las ganas de ver las 4 preparaciones que mencionas ..
Brochetas de Cordero
Brochetas de carne picada
Kafta o Kofta al horno
Shawerma O Doner Kebab

Pues por mas que di clik en todos los sitios no obtuve respuesta.

Las gracias anticipadas por la respuesta………uhm ..si pones las recetas genial!

estela
Invitado
estela

me puede decir que es kafta?

Jorge
Invitado
Jorge

¡Hola!
En primer lugar quiero fecilitarles por la página, me parece genial.
Sólo he encontrado un problema, al intentar acceder a los enlaces a las recetas de estilo Kebap que hay en este post, no me redirigen a esta página, por lo que no puedo verlas. ¿Me ocurre solo a mí? ¿Podría solucionarlo?

¡Gracias!

ana rose marie
Invitado
ana rose marie

hola a todos mis amigos soy peruana y cocinera de comida crioola y arabe en mi pais , gracias por estas recetas tan deliciosas , soy amante de la comida arabe , como las hojas de parra , cuzza rellena , marfu o col rellenas , etc , etc.

marta
Invitado
marta

más recetas árabes porfavor!!!

mayra jimenez
Invitado
mayra jimenez

hola, no esta la receta de como se prepara el kabab.

Cecilia Acosta Loria
Invitado
Cecilia Acosta Loria

Me gusta mucho la comida árabe y estas recetas me parecen riquísimas gracias por publicarlas. Saludos.

Juan Carlos Castrillo Portocarrero
Invitado
Juan Carlos Castrillo Portocarrero

Excelente información, muy acertada gracias

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