Recetas auténticas de Kabab o Kebab árabe

2013-05-16

El término KABAB, sin especificar el tipo, se refiere a la forma de asar carne a la parrilla.

Es posible que el origen del nombre KABAB venga de la palabra “ kababo”  que quiere decir  “arder” o “carbonizar” según el idioma de los antiguos Asirios que han vivido tradicionalmente en todo Irak, al noreste de siria, el noreste de Irán y al sudeste de Anatolia.

La receta mas antigua de un KABAB data del siglo X en el Ketab al-Tabeekh كتاب الطبيخ  (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Bagdad.

Su receta para lo que denomina KABAB emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.

En el siglo XIV, se utilizó la palabra KABAB para definir la forma de asar la carne  picada a la brasa.

Hoy en día hay muchas variedades  de KABAB, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país como (kabab en los países árabes, Irán, la India y Pakistán o  shish kebab en Turquía ).

Como los KABABS son uno de los platos más típicos de la gastronomía árabe, vamos a hablar de las recetas más auténticas  de este género, a pesar de que muchas veces se mezclan los nombres  y se cofunden los términos.

En recetas árabes queremos presentaros cuatro riquísimas recetas basadas en la carne estilo kebab.

  1. BROCHETAS DE CORDERO ( kabab de cordero, sij kabab o shish kabab ).
  2. BROCHETAS DE KAFTA(kabab mashwi, kafta o kofta a la barbacoa.
  3. KAFTA O KOFTA AL HORNO
  4. SHAWERMA O DÒNER KEBAB

 

 

Comentarios (10)

  1. Escribe Mery Bordon el 19 junio, 2015

    Felicidades X la pagina este plato es muy delicioso pruebenlo

  2. Escribe Mery Bordon el 19 junio, 2015

    Es un plato deliciosos el kebad ..pruebenlo y felicidades X esta pgina

  3. Escribe Jose Rafael La Rosa el 2 marzo, 2014

    Excelentes recetas y muy agrada les al paladar,celicitacionez

  4. Escribe Ahora el comentario el 2 marzo, 2014

    Me quede con las ganas de ver las 4 preparaciones que mencionas ..
    Brochetas de Cordero
    Brochetas de carne picada
    Kafta o Kofta al horno
    Shawerma O Doner Kebab

    Pues por mas que di clik en todos los sitios no obtuve respuesta.

    Las gracias anticipadas por la respuesta………uhm ..si pones las recetas genial!

  5. Escribe estela el 11 enero, 2014

    me puede decir que es kafta?

  6. Escribe Jorge el 10 diciembre, 2013

    ¡Hola!
    En primer lugar quiero fecilitarles por la página, me parece genial.
    Sólo he encontrado un problema, al intentar acceder a los enlaces a las recetas de estilo Kebap que hay en este post, no me redirigen a esta página, por lo que no puedo verlas. ¿Me ocurre solo a mí? ¿Podría solucionarlo?

    ¡Gracias!

  7. Escribe ana rose marie el 4 diciembre, 2013

    hola a todos mis amigos soy peruana y cocinera de comida crioola y arabe en mi pais , gracias por estas recetas tan deliciosas , soy amante de la comida arabe , como las hojas de parra , cuzza rellena , marfu o col rellenas , etc , etc.

  8. Escribe marta el 21 noviembre, 2013

    más recetas árabes porfavor!!!

  9. Escribe mayra jimenez el 24 octubre, 2013

    hola, no esta la receta de como se prepara el kabab.

  10. Escribe Cecilia Acosta Loria el 22 octubre, 2013

    Me gusta mucho la comida árabe y estas recetas me parecen riquísimas gracias por publicarlas. Saludos.

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