Receta de Shawarma o Döner Kebab

2014-04-28

El Shawarma (en árabe) o döner kebab (en turco), es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas laminas de carne de cordero, ternera, pollo o pavo (condimentadas) asada en un asador vertical y consumidas como bocadillo en  pan de pita junto con vegetales (cebolla, perejil, tomate …etc.) y salsas ( tahina, yogur….etc.).

El término “döner kebab” significa ( carne a la parrilla que da vueltas ) , ésta forma, no es apropiada para hacerla en casa por la complicada maquinaria que necesita y porque hace falta  mucha cantidad de carne para realizarla. Sin embargo se puede preparar un plato exquisito de shawarma casero que sale tan rico o más que el industrial.

 

Ingredientes: (4-6 Personas)

  • Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso.
  • Una cebolla grande cortada en juliana
  • ½ taza de perejil fresco picado.
  • ½  cucharadita de pimienta negra molida
  • ½  cucharadita de pimienta blanca molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de clavo molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ vaso de aceite de oliva extra
  • Zumo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre
  • Sal al gusto

 

Preparación:

Paso 1:

Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.

Paso 2:

Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo.

Paso 3:

En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3-5 minutos. Si se forman grumos mientras rehogar la carne, deshacerlos con un tenedor.

Paso 4:

Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa (tahini, yogur o mahonesa).

 

 

Variaciones

Se puede añadir al bocadillo de shawerma, queso fresco o patatas fritas.

 

 

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Comentarios (10)

  1. Escribe VALENTINA el 7 marzo, 2018

    ME GUSTA EL SHAWARMA

  2. Escribe Luciana el 10 febrero, 2018

    Me encanta la comida arabe y turca tiene un sabor exquisito….

  3. Escribe julio cesar alonzo ochoa el 13 noviembre, 2017

    Muy interesante la.comida del medio oriente, sugiero compartir mas recetas de esos paises para obtener un intercambio culinario; tienen platos riquisimos soy de Guatemala en Centro America.

  4. Escribe jose viloria el 19 junio, 2017

    hola me gusta esta pagina muchas gracias por la recetas no había probado comida árabe me fascino, es muy rica a mi familia le encanta gracias. es bueno conocer otras gastronomía y tradiciones.

  5. Escribe ZULY VELASQUEZ el 6 enero, 2016

    El shawerma es delicioso y de fácil preparación.

  6. Escribe Chef sam el 6 enero, 2016

    Comida muy sana… con mucho sabor árabe.

  7. Escribe carmen navarro el 15 septiembre, 2015

    hola , muy conforme con las recetas . ya que tengo descendencia árabe por mis abuelos de parte de mi madre.

  8. Escribe andrwey el 19 mayo, 2015

    Estoy produciendo chawarma y quiero conoser mas

  9. Escribe Jalil Azzad el 8 octubre, 2014

    Muchas gracias por las recetas. Es muy bueno contar con un sitio donde encontrar platillos de la cocina árabe, sobre todo para los que tenemos ascendencia de esos países y que de una u otra forma queremos recuperar algo de las tradiciones y costumbres de nuestros ancestros. De nuevo, gracias !!

  10. Escribe daniela el 21 septiembre, 2014

    he probado esta receta, y me encanto , la comida arabe es deliciosa

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