Receta de kabab mashwi o Kafta

2014-04-28

Os traemos esta esperada receta de Kafta o Kofta, también llamada kabab mashwi. Muy típica en gran parte de los países árabes y en especial en Líbano.

La geografía del KABAB (a base de carne picada según su definición a partir del siglo XIV), se extiende en muchos países árabes y occidentales adoptando todo tipo de formas y tratamientos, donde encontramos el redondo (albóndigas), el aglutinado en forma de filete (la hamburguesa) o el cilíndrico (el actual KABAB o KAFTA de carne picada).

 

Ingredientes: (4-6 Personas)

  • 1 Kg. de carne picada de cordero o de ternera.
  • 2 cebollas grandes ralladas o picadas con la carne.
  • 5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado o picado con la carne.
  • Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo).
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • ½ cucharadita de canela molida
  • Sal al gusto

 

Preparación:

Paso 1:

Mezclar la carne picada con la cebolla picada, el perejil muy fino, el cilantro fresco muy picado, la pimienta negra molida, el comino molido, la canela y la sal, hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 2:

Formar bolas del mismo tamaño, aplastarlas ligeramente con la mano, haciéndolas girar hasta darle forma cilíndrica (salchicha). Ensartar en broquetas (mejor planas) de metal.

Paso 3:

Asar preferiblemente sobre brasas de carbón, colocando la parrilla alejada del fuego (medio-alto), dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas y la carne en su punto.

Paso 4:

Servir con pan de pita, ensalada o tabbouleh.

 

Esta receta nos encanta a toda la familia, a disfrutar.

 

 

Comentarios (4)

  1. Escribe Stefany el 10 febrero, 2016

    Excelente receta! muy sencilla y deliciosa 🙂

  2. Escribe dina glez el 24 marzo, 2015

    Es una comida rikisima y nutritiva
    Mandame resetas. Grasias

  3. Escribe anabel el 22 marzo, 2015

    saludos estaba buscando esta receta y como no conocia su nombre la imagen del plato me sirvio para encontrarla aqui muy bien explicada y de forma sencilla felicitaciones me gusta the arabic cusine y estoy interesada en aprender a elaborar estas recetas pues estoy recientemente casada con un joven arabe y ademas caprichoso con las comidas haha,bueno seguir viendo mas recetas too whith carne nolida y berenjenas ,gracias

  4. Escribe Paula's el 21 diciembre, 2014

    gracias esta receta me gusto mucho!!!!

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