Receta de kabab mashwi o Kafta

Os traemos esta esperada receta de Kafta o Kofta, también llamada kabab mashwi. Muy típica en gran parte de los países árabes y en especial en Líbano.

La geografía del KABAB (a base de carne picada según su definición a partir del siglo XIV), se extiende en muchos países árabes y occidentales adoptando todo tipo de formas y tratamientos, donde encontramos el redondo (albóndigas), el aglutinado en forma de filete (la hamburguesa) o el cilíndrico (el actual KABAB o KAFTA de carne picada).

Ingredientes: (4-6 Personas)

• 1 Kg. de carne picada de cordero o de ternera.
• 2 cebollas grandes ralladas o picadas con la carne.
• 5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado o picado con la carne.
• Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo).
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de comino molido.
• ½ cucharadita de canela molida
• Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Mezclar la carne picada con la cebolla picada, el perejil muy fino, el cilantro fresco muy picado, la pimienta negra molida, el comino molido, la canela y la sal, hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 2:

Formar bolas del mismo tamaño, aplastarlas ligeramente con la mano, haciéndolas girar hasta darle forma cilíndrica (salchicha). Ensartar en broquetas (mejor planas) de metal.

Paso 3:

Asar preferiblemente sobre brasas de carbón, colocando la parrilla alejada del fuego (medio-alto), dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas y la carne en su punto.

Paso 4:

Servir con pan de pita, ensalada o tabbouleh.

Esta receta nos encanta a toda la familia, a disfrutar.