Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)

AutorArabian ChefDificultadPrincipiante

El Tabulé, TabouleTabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.

Es un plato de origen Sirio.

Productos6 Personas
Tiempo Total20 mins

Ingredientes: (6 Personas):
 1 taza Bulgur o burghul (sémola de trigo)
 3 cebolletas picadas
 2 tazas perejil fresco picado
 1 taza hierbabuena fresca picada
 ½ kg tomates rojos cortados en trocitos
 1 taza zumo de limón recién exprimido
 3 cuchara aceite de oliva
 Pimienta (opcional)
 Sal

Preparación:
1

Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.

2

Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.

3

Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

Variaciones
4

En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas y recién recolectadas para apilar esta exquisita ensalada.

Ingredientes

Ingredientes: (6 Personas):
 1 taza Bulgur o burghul (sémola de trigo)
 3 cebolletas picadas
 2 tazas perejil fresco picado
 1 taza hierbabuena fresca picada
 ½ kg tomates rojos cortados en trocitos
 1 taza zumo de limón recién exprimido
 3 cuchara aceite de oliva
 Pimienta (opcional)
 Sal

Instrucciones

Preparación:
1

Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.

2

Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.

3

Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

Variaciones
4

En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas y recién recolectadas para apilar esta exquisita ensalada.

Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)
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Carlos Aschar Khalil
Carlos Aschar Khalil
16/07/2023 00:01

Totalmente de acuerdo. Le cambia el ingrediente principal que es el burgol y ya no es Tabule. Es como el cuero sintetico, No es cuero. O la carne de soya, No es carne. Saludos

Joaqun
Joaqun
11/07/2023 13:27

Totalmente de acuerdo Roberto. Tabulé es tabulé… otra variante es monte y culebra.!!!

Joaqun
Joaqun
29/06/2023 20:01

Muy cierto. Tabulé sin trigo pequeño, NO ES TABULÉ !!

Carlos
Carlos
05/11/2019 21:30

En,Líbano,es, más,simple,trigo,tomates,pepino,cebolla,y, yerbabuena,pero,la,imaginación,no, está,excenta,en,cada,familia, Carlos,de, Córdoba,argentina,ex, libanés,saludos

Roberto Cabrera.
Roberto Cabrera.
25/11/2017 14:12

El burgul, o burgo, es un trigo pequeño, remojado se ablanda. Si cambia este ingrediente que es el principal, ya no sería tabulé. Sería otra ensalada a base de otras semillas. Y buena parecería que la «moda», llega a las comidas, que idiotez, lo que se innova debe llevar su nombre, «tabulé de quinoa, NO EXISTE», eso es ensalada de quinoa y demás ingredientes, que sirven para los celíacos.

Silvana
Silvana
Responder a  Roberto Cabrera.
29/02/2020 16:34

Está perfecto q cada uno le ponga su impronta y quite o agregué ingredientes … PERO DEJA DE SER TABULE … EL TABULE es tal cual como explica está receta NI UN INGREDIENTE MAS NI UNO MENOS …

Carlos Aschar Khalil
Carlos Aschar Khalil
Responder a  Roberto Cabrera.
15/07/2023 23:59

Totalmente de acuerdo. Le cambia el ingrediente principal que es el burgol y ya no es Tabule. Es como el cuero sintetico, No es cuero. O la carne de soya, No es carne. Saludos

lekser
lekser
Responder a  Roberto Cabrera.
17/02/2024 01:51

Tenés tida la razón, si cambiás lis ingredientes es otra ensalada, si hago arroz con pollo, peri cambio el pollo por pescado ya no es arroz con pollo

lau Mag
lau Mag
17/01/2016 00:03

Muy rico con amaranto y aguacate

Ramón Flores
Ramón Flores
30/12/2015 22:29

De la lectura de los comentarios rescato que cada cual tiene su impronta personal y a todos la suya le encanta. Por lo tanto hay que vencer los prejuicios y animarse a buscar y encontrar la propia: Con o sin pepino, trigo burgol fino o extrafino, cus cus, quinoa, menta, albahaca, perejil, aceitunas, alcaparras, limón, oliva, pimienta y/o un millón de etc’s. ¡A darle rienda suelta a la creatividad y compartir la propia!

tiger
tiger
Responder a  Ramón Flores
11/08/2023 16:57

Por eso es que estamos como estamos, se quiere inventar lo que ya esta inventado. En la cocina existe una frase que dice: Que lo hace , por ejemplo Tabule , respuesta el bulgur, si no lo lleva entonces no es tabule, lo demás es querer piratear… y no soy cocinero, pero no me excime de investigar y de consultar con expertos en el área…

Doris Gamboa
Responder a  Ramón Flores
02/03/2024 22:06

No creo que sean prejuicios. Las recetas deben hacerse tal cual son y no cambiar a absolutamente no gun ingrediente porque al hacerlo ya no es el plato que supuestamente deseabas hacer o comer.
La gente siempre quiere cambiar las cosas. Qué manía tan absurda!!

daniel
daniel
17/12/2015 14:00

Si le añades cacahuetes y una vinagreta de limón con la hierbabuena queda muy bien también.

Gonzalo
Gonzalo
28/10/2015 17:39

Con quinua (producto de los Andes peruanos y bolivianos) queda excelente reemplazando el trigo sus propiedades se dice que son parecidas a las de la leche materna y está en pleno boom en la gastronomía del mundo

espabilao
espabilao
07/10/2015 14:33

Arturo Gonzalez, hijo mio, anda no digas mas burradas. El BULGUR es una preparación especial del trigo tipica de oriente medio. Esta receta es muy fiel a la manera tradicional de preparar el tabouleh, y no tiene nada que ver con la manera de comer el trigo en Mexico. Relajate un poco.

M teresa
M teresa
18/08/2015 16:13

En el restaurante Loriental entre Marbella y estepona , fabulosa , todo lo que ponen es fabuloso

Marleen
Marleen
30/07/2015 17:01

Yo en lugar del cebollin, lo sustituyo por el pepino, es mucho mas refrescante, y lo hace mas diuretico…el pepino tiene muchisimas propiedades tambien.

• El perejil se utiliza para oxigenar la sangre, debido a su gran cantidad de clorofila. Especialmente cuando se saca el jugo del mismo.
• El jugo de perejil tiene propiedades que ayudan al cuerpo humano a procesar la mucosa creada por infecciones respiratorias, y alivia problemas de alergias, infecciones, bronquitis, etc.
• El perejil tiene propiedades diuréticas y laxantes
• El perejil posee grandes cantidades de vitaminas y minerales.
Otra de las propiedades del perejil es su excelente acción antioxidante, ya que ayuda con la eliminación de toxinas en nuestro cuerpo y mantiene la elasticidad de las venas sanguíneas.

Miriam Addleman
Miriam Addleman
Responder a  Marleen
02/01/2018 20:58

Wow muchísimas gracias por tu información de verdad !!! Hay que tomar en cuenta todas las cosas que usamos menos sólo para,acompañar la comida o poner como garnish y que deberíamos añadir las a nuestra comida diaria. Y más cuando alguien como tú no os deja saber de la importancia y del beneficio que trae a nuestro cuerpo

Arturo Gonzalez
Arturo Gonzalez
13/07/2015 04:35

En Mexico sabemos que «burgol», traducido al español simplemente es TRIGO. Aqui existen el trigo quebrado delgado que es el que se usa para el tapule. El trigo mediano quebrado es el que se usa para el kepe y el trigo entero para las sopas (erisse, majluta, etc.). Aqui conservamos las recetas TRADICIONALES. Si quieren experimentar con otros ingredientes, POR FAVOR, ponganles otro nombre a los platillos ya que mucha gente, que no sabe de comida arabe se confunde y termina diciendo que no le gusta. Respetemos nuestras culturas heredadas.

Ara Delón
Ara Delón
Responder a  Arturo Gonzalez
29/04/2016 16:36

Vaya eso me parece muy inteligente de tu parte, no soy árabe soy mexicana pero tu comentario se me hace de 10 cada cosa en su lugar 😉

Mar
Mar
04/07/2015 19:59

Enhorabuena por el blog. Tengo una duda, ¿si utilizo cous-cous para hacer la tabulé, tengo que cocerlo previamente, como si se tratará de un plato de cous-cous o solo remojarlo como se indica en la receta?? Muchas gracias de antemano.

mario cruz barrera
mario cruz barrera
Responder a  Mar
05/06/2017 10:30

Solo se remoja, por otra parte les digo, esta bien que les guste la variedad pero cuando se trata de alguna comida extragera debemos apegarnos a la receta original y no hacer inventos, yo soy mexicano y no me gustsria que alguien descompusiera un platillo de mole poblano poniendole crema o queso amarillo, en gustos se rompen generos pero una receta tipica es una receta tipica, no inventen,

marcos el Rey de Reyes
marcos el Rey de Reyes
26/06/2015 21:55

Hola a todos mi chica que esta noche se a echo mitad siria porque un sirio nos debe el dinero de unos productos que le vendimos y mitad libanes porque piensa en cobrar y nunca mas fiar ni el polvo, va hacer un tabule que cuando hagan esta variación se van a quedar con ganas de repetir y repetir y repetir, pues basta de palabras y vamos al hecho….

Ingredientes .
1 taza de bulgur grueso de Le Moulin Madrid
1 cebolla grande
2 tomates grandes
1/2 pimiento rojo
1 ramillete de perejil
100 de queso de cabra ( rulo de cabra)
2 limones (creo, vamos probando) mas o menos
sal

Preparacion:
primero cotamos la cebolla y tomates en dados pequeños, pequenos como también le rulo de cabra en dados.
luego poner el bulgur de Le Moulin Madrid en una fuente,
remojando unos 10 minutos, mientras exprimes los limones en una taza y te comes unos daditos de queso de cabra para probarlo ;).
al ver que el bulgur de Le Moulin Madrid esta echo lo echamos a un bol y le agregamos el tomate, el pimiento, la cebolla y le echamos el limon y medio exprimido, perejil, sal y a mezclar hasta que todo quede homogéneo; al final le echamos los dados de queso de cabra (rulo de cabra) y wala listo para ser servido a no te olvides de las hojas de lechuga, bueno lo tengo en la mesa y dejo sin foto sin comentarios extra porque me voy a disponer de disfrutar este tabule a lo Paula bostelmann, besos a todos y muchas gracias por los datos.

Sara Virtudes Gómez García
Responder a  marcos el Rey de Reyes
09/06/2017 17:11

Es buena idea darle un poquito de cambio a la receta, solo falta un poquito de sal, pimienta y un toque de un buen aceite de olivo. Gracias por la receta. Saludos y disfruten su rica ensalada.

Liliana Noemi Juan
Liliana Noemi Juan
07/06/2015 02:04

Se me ha detectado que soy celíaca y quisiera saber con qué producto podría reemplazar el trigo burgol para poder hacer keppes , y si existe algún tipo de otra harina para reemplazar el trigo, lo puedo comer crudo . Gracias.

luz
luz
Responder a  Liliana Noemi Juan
11/07/2017 15:24

Para los celiacos la harina de arroz y pienso que el arroz integral cocido en este caso sería una buena opción.

Jose
Jose
06/06/2015 05:39

Muy bueno. Mi versión tiene pepino. Lo preparo para acompañar los falafel y tengo una comida vegetariana completa.

Ana Laura
Ana Laura
27/05/2015 00:39

No se que es bulgur y quiero hacer la receta, donde lo consigo, estoy en Costa Rica

Bernarda Velez-Pineda
Bernarda Velez-Pineda
Responder a  Ana Laura
18/10/2017 19:23

Hola: Lop puedes sustituir por trigo americano N° 2

Bernarda Velez-Pineda
Bernarda Velez-Pineda
Responder a  Ana Laura
18/10/2017 19:28

Hola: Olvidé decirte que yo uso cilantro en lugar de perejil, y queda exquisita.

Ximena
Ximena
10/05/2015 18:30

Si el trigo es precocido es mejor añadir agua frìa por 10 minutos y luego sacar toda el agua sobrante.

wendy pugo/cuenca
wendy pugo/cuenca
24/03/2015 03:30

estos platos son del oriente y son los mas tradicionales del oriente y es una comida tipica del oriente y son esquisitos porque de ellos comen esos platos y esa es su alimentacion del tabuleo es el mas tradicional y algunos mas pero los demas son populares,,,.SOY DEL CAMPO Y EN MI PARROQUIA ES EL MAS POPULAR EL PLATO EL CUY.

sali
sali
29/11/2014 12:17

Yo tengo Bulgur moreno y queda muy rico .

dina de paoli
dina de paoli
13/11/2014 12:29

mi abuela – libanesa de Chetinne que vino al país en 1912 con un hijo en brazos – le agregaba albahaca

CRISTINA
CRISTINA
23/05/2014 00:28

HOLA A TODOS ME ENCANTAN LAS COMIDAS ARABES SON RIQUISIMAS, VIVI CON UNA VECINA ARABE DE SIRIA X CASI 7 AÑOS Y ALLI APRENDI A REALIZAR TODAS ESAS COMIDAS DELICIOSAS…DE TODAS LA Q MAS ME MATA ES LOS TABAQUITOS DE UVAS…UUUMMMMMMM Q DELICIA…..CASI TODOS LOS DIAS HAGO LOS TABAQUITOS DE UVA Y REPOLLO CON EL TABULE Y QUEBEC……SALUDOS A TODOS Y BUEN PROVECHO!!!!!

Esmeralda
Esmeralda
10/05/2014 22:45

Hola a todos…..exquisita ensaladala prerapare en compañia de la crema de garbanzo y todo quedo espectacular! Gracias

isabel
isabel
23/04/2014 12:12

Y a Carmen Latife…. dices que al bulgur es lo mismo que el cuscus y estás equivocada. El bulgur es básicamente trigo partido aunque lleva una elaboración que va un poco más allá. El cuscús es un plato elaborado, en el que se usa sémola de trigo como principal ingrediente y por eso, equivocadamente, mucha gente le dice cuscus.

isabel
isabel
23/04/2014 12:08

No Javier, la quinoa es otra cosa muy distinta al bulgur, pero queda perfecta hecha tipo tabulé. También el amaranto.

elizabeth
elizabeth
13/04/2014 22:12

he provado este plato en Dubai y me ha encantado.
Quisiera saber si el agua para remojar el burghul debe estar caliente

lourdes medina
lourdes medina
12/04/2014 23:56

es muy rica esta comida me gusta mucho es muy sana

carlos achitte
carlos achitte
10/04/2014 00:05

Muy buena la receta, igual a la que hace mi mama.

pepi
pepi
13/03/2014 20:00

Hola gracias por la receta es muy acertada. Hcia años que no la avia echo

silvia
silvia
11/03/2014 01:04

el trigo en argentina es conocido como burgol se remoja 1 hora mas o menos
luego se escurre y listo esta ensalada la hace mi suegra es riquisima

Gladys Mestra
Gladys Mestra
01/03/2014 16:22

Gracias a todos los que dejaron un mensaje claro del taboulé

Viviana
Viviana
11/02/2014 22:00

Que deliciaaaaa!!!! Hice la receta y quede como mejor cocinera del mundo jajajaja a todos les encanto gracias gracias

Carmen Latife
Carmen Latife
10/02/2014 21:51

Hola estas en lo cierto, experimentar es lo mejor, sabes? en mi conocimiento y porque en verdad me encanta la comida arabe, en especial el tabbule, lleva lo que se le llama burgehul es un trigo que viene enumerado, tambien se le llama cuscu.. es rico su sabor y aroma.. te lo recomiendo hazlo y pruebalo ok.. rico ummmm buen apetito..un saludo

enrique
enrique
02/02/2014 14:04

en las recetas
de annur.tv le colocan jarabe de granadina como ingrediente indispensable

Diana
Diana
28/01/2014 14:50

El Bulgur es el también llamado Trigo Americano.

Marianne
Marianne
26/01/2014 22:00

Javier la sémola de trigo es la quinoa pero con otro nombre! Esta receta ya es de mis favoritas, gracias por compartir!

laura
laura
18/01/2014 15:25

Me encanta la forma como explicas.Voy a preparar tus recetas. Luego t cuento Quisiera me dieras mas detalles del burghul .Cómo es?

Cosaseria
Cosaseria
16/01/2014 19:02

El couscous y el bulgur, ambos tienen gluten,
No así, la quinoa. Por lo tanto este plato
Hecho con quinoa, es apto para celiacos.

Sofia Moreno
Sofia Moreno
11/11/2013 16:31

Hola buen día, espectacular… sencillamente deliciosa,me gustaría recetas con pescado, gracias, bendiciones

Leah
Leah
08/11/2013 19:30

Para Javier, sí se puede usar quinoa en lugar de trigo.

LUISA DE BENITES
LUISA DE BENITES
06/11/2013 01:09

HOLA, LAS RECETAS SON DIVINAS, GRACIAS

LUISA DE BENITES
LUISA DE BENITES
06/11/2013 01:08

PREPARE LAS RECETAS Y ME QUEDARON DELICIOSA, LOS FELICITO

mavim
mavim
28/10/2013 22:23

hola me podrias dar la receta del keppe crudo como lo hago y que carne todo por favor gracias un saludo

francisco contreras
francisco contreras
03/10/2013 09:02

El tabule queda fantástico también con quinoa y muy nutritivo. Este grano es muy versátil y delicioso.

Veronica
Veronica
06/09/2013 13:36

con quinua queda excelente esuna gran opcion para los intolerantes al gluten aparte que tiene un alto valor proteico. la quinua se cocina midiendo enpartes iguales esta y aguay se deja secar rinde el doble. es excelente

yolanda
yolanda
01/09/2013 02:41

ninguno sabe realmente la receta hace algunos años yo se la hacia con frecuencia a mi familia pero resulta que esta se se separo y a mi se me han olvidado algunos ingredientes nel caso es que hoy quisiera hacer el tabule origina alguien puede ayudarme?

Scandra El-Far
Scandra El-Far
31/08/2013 16:35

Hola. Quisiera saber si las cebolletas es lo mismo que los cebollines, como decimos en Chile. Gracias. Me encanta tu blog.

maria isabel febrillet
maria isabel febrillet
20/05/2013 23:07

ME ENCANTA ESTA ENSALADA, ES MI FAVORITA, SIN EMBARGO NO ME QUEDA MUY BIEN. LA HAR[E COMO LA TUYA. GRACIAS.

Val Flor
Val Flor
11/05/2013 23:41

Con el cuscús,avena o espeta ,todos en grano,tambien queda fantástico

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