Relleno para hojas de parra (Warak Inab o Warak Dawali ) con carne

AutorFelix

Las hojas de Parra, un envoltorio capaz de acoger diversos rellenos, se usan hojas frescas y tiernas “jóvenes” o hojas conservadas en salmuera (se venden en tiendas especializadas).

Ingredientes: (4-6 Personas)
 150 Hojas de parra.
 1 kg Carne picada de ternera o cordero.
 400 grs Arroz de grano redondo lavado varias veces.
 1 kg tomates maduros cortados en rodajas.
 50 grs Aceite de oliva o mantequilla.
  2 o 3 limones recién exprimidos.
 Sal y pimienta.
 Ajo en polvo
 3 cuchara Melaza de Granada o tamarindo
 Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:
1

Escaldar las hojas de parra 2 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurrir.

2

Picar la carne finamente con un cuchillo. Puedes pedir al carnicero que te proporcione tiras y luego cortarlas finamente en casa con el cuchillo; de esta manera, se apreciará más la carne. Si prefieres simplificar, también puedes utilizar carne picada.

3

Mezclar bien en un cuenco, el arroz (en crudo), el aceite o mantequilla encima de arroz y después la pimienta negra, sal, perejil y la carne picada. reservar.

4

Rellenar las hojas de parra:
Sobre un plato o bandeja, extienda una hoja de parra de modo que la parte áspera o nervadura quede hacia arriba y la parte lisa hacia abajo. Quite el rabillo sobrante. Rellene la hoja con la mezcla de arroz y carne en el centro de la hoja, doble la parte inferior, pliegue los lados y luego enrolle la hoja en dirección a la punta. Se quedará una forma cilíndrica con el relleno. Repita este proceso con todas las hojas restantes.

5

Extender las rodajas de tomate en el fondo de la cazuela que se va a utilizar para la cocción. Colocar los rollitos encima de los tomates hasta rellenarla cazuela. Rociar con un chorro de aceite o mantequilla y el zumo de limón. Cubrir con agua caliente y sal un dedo por encima de las hojas de parra. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir después una hora y media a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos.

6

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de salsa de yogur cremoso o ensalada de pepino con yogur.

7

En muchas ocasiones, para dar sabor y diversidad al guiso, se añade carne de cordero (paletilla, chuletas o falda) , se coloca entre las rodajas de tomate y los rollitos antes del comienzo de la cocción.

Información nutricional

Tamaño de la ración 120 gr


Cantidad por porción
Calorías 200
% Valor Diario *
Grasas Totales 10g16%
Colesterol 110mg37%
Carbohidratos Totales 15g5%
Fibra Dietética 65g260%
Proteínas 9g18%

Magnesio 1.2%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

Ingredientes: (4-6 Personas)
 150 Hojas de parra.
 1 kg Carne picada de ternera o cordero.
 400 grs Arroz de grano redondo lavado varias veces.
 1 kg tomates maduros cortados en rodajas.
 50 grs Aceite de oliva o mantequilla.
  2 o 3 limones recién exprimidos.
 Sal y pimienta.
 Ajo en polvo
 3 cuchara Melaza de Granada o tamarindo
 Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

Preparación:
1

Escaldar las hojas de parra 2 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurrir.

2

Picar la carne finamente con un cuchillo. Puedes pedir al carnicero que te proporcione tiras y luego cortarlas finamente en casa con el cuchillo; de esta manera, se apreciará más la carne. Si prefieres simplificar, también puedes utilizar carne picada.

3

Mezclar bien en un cuenco, el arroz (en crudo), el aceite o mantequilla encima de arroz y después la pimienta negra, sal, perejil y la carne picada. reservar.

4

Rellenar las hojas de parra:
Sobre un plato o bandeja, extienda una hoja de parra de modo que la parte áspera o nervadura quede hacia arriba y la parte lisa hacia abajo. Quite el rabillo sobrante. Rellene la hoja con la mezcla de arroz y carne en el centro de la hoja, doble la parte inferior, pliegue los lados y luego enrolle la hoja en dirección a la punta. Se quedará una forma cilíndrica con el relleno. Repita este proceso con todas las hojas restantes.

5

Extender las rodajas de tomate en el fondo de la cazuela que se va a utilizar para la cocción. Colocar los rollitos encima de los tomates hasta rellenarla cazuela. Rociar con un chorro de aceite o mantequilla y el zumo de limón. Cubrir con agua caliente y sal un dedo por encima de las hojas de parra. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir después una hora y media a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos.

6

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de salsa de yogur cremoso o ensalada de pepino con yogur.

7

En muchas ocasiones, para dar sabor y diversidad al guiso, se añade carne de cordero (paletilla, chuletas o falda) , se coloca entre las rodajas de tomate y los rollitos antes del comienzo de la cocción.

Relleno para hojas de parra (Warak Inab o Warak Dawali ) con carne
0 0 votos
Calificación del artículo
Subscribe
Notify of
guest
3 Comentarios
Newest
Oldest Most Voted
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios
Guillermo Zerené Andaur
Guillermo Zerené Andaur
15/04/2023 12:20

Como conservar las hojas de parra

Griselda Adela Arispe
Griselda Adela Arispe
06/05/2016 19:05

Se ve muy delicioso, estoy en busqueda de una muy sana alimentacion y me parece que la gastronomia arabe lo tiene.

Delia Giordano
Delia Giordano
02/05/2016 17:28

Quisiera saber como se usa el Pratik Dolma Sarma Makinasi para armar los niños envueltos en hojas de parra. Yo lo tengo pero las indicaciones estan en idioma turco. Gracias

3
0
Me encantaría saber tu opinión, por favor comenta.x