El término KABAB, sin especificar el tipo, se refiere a la forma de asar carne a la parrilla.
Es posible que el origen del nombre KABAB venga de la palabra “ kababo” que quiere decir “arder” o “carbonizar” según el idioma de los antiguos Asirios que han vivido tradicionalmente en todo Irak, al noreste de siria, el noreste de Irán y al sudeste de Anatolia.
La receta mas antigua de un KABAB data del siglo X en el Ketab al-Tabeekh كتاب الطبيخ (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Bagdad.
Su receta para lo que denomina KABAB emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.
En el siglo XIV, se utilizó la palabra KABAB para definir la forma de asar la carne picada a la brasa.
Hoy en día hay muchas variedades de KABAB, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país como (kabab en los países árabes, Irán, la India y Pakistán o shish kebab en Turquía ).
Como los KABABS son uno de los platos más típicos de la gastronomía árabe, vamos a hablar de las recetas más auténticas de este género, a pesar de que muchas veces se mezclan los nombres y se cofunden los términos.
En recetas árabes queremos presentaros cuatro riquísimas recetas basadas en la carne estilo kebab.
- BROCHETAS DE CORDERO ( kabab de cordero, sij kabab o shish kabab ).
- BROCHETAS DE KAFTA(kabab mashwi, kafta o kofta a la barbacoa.
- KAFTA O KOFTA AL HORNO
- SHAWERMA O DÒNER KEBAB
Felicidades X la pagina este plato es muy delicioso pruebenlo
Es un plato deliciosos el kebad ..pruebenlo y felicidades X esta pgina
Excelentes recetas y muy agrada les al paladar,celicitacionez
Me quede con las ganas de ver las 4 preparaciones que mencionas ..
Brochetas de Cordero
Brochetas de carne picada
Kafta o Kofta al horno
Shawerma O Doner Kebab
Pues por mas que di clik en todos los sitios no obtuve respuesta.
Las gracias anticipadas por la respuesta………uhm ..si pones las recetas genial!
me puede decir que es kafta?
¡Hola!
En primer lugar quiero fecilitarles por la página, me parece genial.
Sólo he encontrado un problema, al intentar acceder a los enlaces a las recetas de estilo Kebap que hay en este post, no me redirigen a esta página, por lo que no puedo verlas. ¿Me ocurre solo a mí? ¿Podría solucionarlo?
¡Gracias!
hola a todos mis amigos soy peruana y cocinera de comida crioola y arabe en mi pais , gracias por estas recetas tan deliciosas , soy amante de la comida arabe , como las hojas de parra , cuzza rellena , marfu o col rellenas , etc , etc.
más recetas árabes porfavor!!!
hola, no esta la receta de como se prepara el kabab.
Me gusta mucho la comida árabe y estas recetas me parecen riquísimas gracias por publicarlas. Saludos.
Excelente información, muy acertada gracias