Recetas auténticas de Kabab o Kebab árabe

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El término KABAB, sin especificar el tipo, se refiere a la forma de asar carne a la parrilla.

Es posible que el origen del nombre KABAB venga de la palabra “ kababo”  que quiere decir  “arder” o “carbonizar” según el idioma de los antiguos Asirios que han vivido tradicionalmente en todo Irak, al noreste de siria, el noreste de Irán y al sudeste de Anatolia.

La receta mas antigua de un KABAB data del siglo X en el Ketab al-Tabeekh كتاب الطبيخ  (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Bagdad.

Su receta para lo que denomina KABAB emplea dedos de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.

En el siglo XIV, se utilizó la palabra KABAB para definir la forma de asar la carne  picada a la brasa.

Hoy en día hay muchas variedades  de KABAB, término que hace referencia a presentaciones culinarias diferentes dependiendo del país como (kabab en los países árabes, Irán, la India y Pakistán o  shish kebab en Turquía ).

Como los KABABS son uno de los platos más típicos de la gastronomía árabe, vamos a hablar de las recetas más auténticas  de este género, a pesar de que muchas veces se mezclan los nombres  y se cofunden los términos.

En recetas árabes queremos presentaros cuatro riquísimas recetas basadas en la carne estilo kebab.

  1. BROCHETAS DE CORDERO ( kabab de cordero, sij kabab o shish kabab ).
  2. BROCHETAS DE KAFTA(kabab mashwi, kafta o kofta a la barbacoa.
  3. KAFTA O KOFTA AL HORNO
  4. SHAWERMA O DÒNER KEBAB

 

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Recetas auténticas de Kabab o Kebab árabe
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Mery Bordon
Mery Bordon
19/06/2015 04:30

Felicidades X la pagina este plato es muy delicioso pruebenlo

Mery Bordon
Mery Bordon
19/06/2015 04:28

Es un plato deliciosos el kebad ..pruebenlo y felicidades X esta pgina

Jose Rafael La Rosa
Jose Rafael La Rosa
02/03/2014 13:41

Excelentes recetas y muy agrada les al paladar,celicitacionez

Ahora el comentario
Ahora el comentario
02/03/2014 04:12

Me quede con las ganas de ver las 4 preparaciones que mencionas ..
Brochetas de Cordero
Brochetas de carne picada
Kafta o Kofta al horno
Shawerma O Doner Kebab

Pues por mas que di clik en todos los sitios no obtuve respuesta.

Las gracias anticipadas por la respuesta………uhm ..si pones las recetas genial!

estela
estela
11/01/2014 18:50

me puede decir que es kafta?

Jorge
Jorge
10/12/2013 22:14

¡Hola!
En primer lugar quiero fecilitarles por la página, me parece genial.
Sólo he encontrado un problema, al intentar acceder a los enlaces a las recetas de estilo Kebap que hay en este post, no me redirigen a esta página, por lo que no puedo verlas. ¿Me ocurre solo a mí? ¿Podría solucionarlo?

¡Gracias!

ana rose marie
ana rose marie
04/12/2013 01:45

hola a todos mis amigos soy peruana y cocinera de comida crioola y arabe en mi pais , gracias por estas recetas tan deliciosas , soy amante de la comida arabe , como las hojas de parra , cuzza rellena , marfu o col rellenas , etc , etc.

marta
marta
21/11/2013 12:36

más recetas árabes porfavor!!!

mayra jimenez
mayra jimenez
24/10/2013 05:49

hola, no esta la receta de como se prepara el kabab.

Cecilia Acosta Loria
Cecilia Acosta Loria
22/10/2013 18:44

Me gusta mucho la comida árabe y estas recetas me parecen riquísimas gracias por publicarlas. Saludos.

Juan Carlos Castrillo Portocarrero
Juan Carlos Castrillo Portocarrero
10/08/2013 12:31

Excelente información, muy acertada gracias

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