Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Aquí os dejamos la receta original de esta crema de garbanzos árabe.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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Comentarios (86)

  1. Escribe SILVIA el 11 abril, 2018

    HOLA QUISIERA SABER CON QUE SE PUEDE REEMPLAZAR EL TAHINI NO LO CONSIGO GRACIAS AMO LA COMIDA ÁRABE `PASE MI NIÑES CON GENTE ARABE Y SUS COMIDAS SON RIQUISIMAS GRACIAS

    • Escribe Judith el 3 abril, 2020

      El tahine no puede reemplazarse por ningún otro ingrediente; lo bueno es que puedes hacerlo en casa, para ello necesitas ajonjolí, lo pones a tostar en una sartén hasta que quede tostado, luego lo procesas con un poco de agua y si lo deseas (solo si lo deseas) un poco se aceite de oliva o de ajonjolí y sal, dejas procesar hasta que alcance la consistencia deseada. Puedes reservar lo que sobre y es mucho más económico que comprarlo hecho.

  2. Escribe Betty el 28 enero, 2018

    Soy descendiente de árabes, así que cocino y como comida árabe con frecuencia.
    Me encantó tu receta porque es la original, según lo que me enseñó mi mamá. Gracias por compartirla.

  3. Escribe Edda el 15 enero, 2018

    Muchas Gracias excelente receta y muy rica

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    1 h. y 15 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

    27
  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    3 g
  • Proteínas

    0,7 g
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