El malfuf, también conocido como "hojas de repollo rellenas" o "Malfuf Mahshi", es un plato tradicional de la cocina árabe, particularmente popular en la cocina libanesa y siria. Es una receta deliciosa y saludable que consiste en hojas de repollo o col rellenas de una mezcla de carne, arroz y especias. El malfuf es un plato versátil que puedes adaptar según tus gustos, añadiendo otras especias o ingredientes al relleno. ¡Disfruta de esta deliciosa receta árabe! Aquí tienes una receta original para preparar malfuf:
Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra.
Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del tamaño de las hojas), separar la parte gruesa y reservar. Extender en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cada trozo de hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el proceso con las hojas restantes.
Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo entero o pelado y colocar encima los rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 80 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de ensalada,salsa de yogur cremoso, ensalada de pepino con yogur o zumo de limón.
Se puede añadir a los ingredientes, media cucharadita de cominos molidos, una cucharada de melaza de granada acida (debs el romman), o cebolla mediana picada.
Se puede añadir carne de cordero al guiso para dar sabor y diversidad, se colocan los trozos de carne entre las partes gruesas del repollo y los rollito.
Se pueden sustituir las hojas del repollo por hojas de grelo u hojas de asa de cántaro.
6 raciones
200gr
- Cantidad por porción
- Calorías284
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 10.14g13%
- Grasas Saturadas 3.86g20%
- Trans Fat 0.615g
- Colesterol 65mg22%
- Sodio 857mg38%
- Carbohidratos Totales 27.88g11%
- Fibra Dietética 2.5g9%
- Proteínas 11.88g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra.
Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del tamaño de las hojas), separar la parte gruesa y reservar. Extender en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cada trozo de hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el proceso con las hojas restantes.
Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo entero o pelado y colocar encima los rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 80 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de ensalada,salsa de yogur cremoso, ensalada de pepino con yogur o zumo de limón.
Se puede añadir a los ingredientes, media cucharadita de cominos molidos, una cucharada de melaza de granada acida (debs el romman), o cebolla mediana picada.
Se puede añadir carne de cordero al guiso para dar sabor y diversidad, se colocan los trozos de carne entre las partes gruesas del repollo y los rollito.
Se pueden sustituir las hojas del repollo por hojas de grelo u hojas de asa de cántaro.
mi papà, llegado joven a Colombia en los agnos 30…. le ensegno a hacer etos envueltos a mi mamà, con una receta IDENTICA a esta! hasta en sus mas minimos detalles. Mabrouk!
Deliciosa… excelente y original receta
Queda muy sabroso añadiendo al relleno pulpa de tomates. Lo recomiendo
Excelente
Me encanta todas sus recetas
Excelente! Me quedaron deliciosas!!!
Me encanta sus recetas arabe
Hola. Muy buena la receta, solo que podrías aclararme por favor, si la carne picada y el arroz están ya cocidos cuando rellenas el repollo, o están crudos y se cocina todo en el mismo momento, Saludos
Preparas la carne molida curda con el arroz también crudo y le pones los ingredientes aceite , consomé y especias y haces los envueltos de repollo
Excelente receta
Mi madre hacia niños envueltos..queppes..me encanta la cocina arabe..Gracias.
Woo Ya yo habia este tipo de reseta pero no sabia que arabe.
Sus recetas son espectaculares, sobre todo muy faciles de elaborar. Gracias