Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)

2012-11-01

El Tabulé, TabouleTabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.

Es un plato de origen Sirio.

Ingredientes: (6 Personas):

  • 1 taza de Bulgur o burghul (sémola de trigo)
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 taza de hierbabuena fresca picada
  • ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
  • ½ taza de zumo de limón recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Paso 1:

Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.

Paso 3:

Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

 

Variaciones

En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas y recién recolectadas para apilar esta exquisita ensalada.

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55 Comentarios On "Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)"

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Gonzalo
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Gonzalo

Con quinua (producto de los Andes peruanos y bolivianos) queda excelente reemplazando el trigo sus propiedades se dice que son parecidas a las de la leche materna y está en pleno boom en la gastronomía del mundo

espabilao
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espabilao

Arturo Gonzalez, hijo mio, anda no digas mas burradas. El BULGUR es una preparación especial del trigo tipica de oriente medio. Esta receta es muy fiel a la manera tradicional de preparar el tabouleh, y no tiene nada que ver con la manera de comer el trigo en Mexico. Relajate un poco.

M teresa
Invitado
M teresa

En el restaurante Loriental entre Marbella y estepona , fabulosa , todo lo que ponen es fabuloso

Marleen
Invitado
Marleen
Yo en lugar del cebollin, lo sustituyo por el pepino, es mucho mas refrescante, y lo hace mas diuretico…el pepino tiene muchisimas propiedades tambien. • El perejil se utiliza para oxigenar la sangre, debido a su gran cantidad de clorofila. Especialmente cuando se saca el jugo del mismo. • El jugo de perejil tiene propiedades que ayudan al cuerpo humano a procesar la mucosa creada por infecciones respiratorias, y alivia problemas de alergias, infecciones, bronquitis, etc. • El perejil tiene propiedades diuréticas y laxantes • El perejil posee grandes cantidades de vitaminas y minerales. Otra de las propiedades del perejil… Leer más »
Arturo Gonzalez
Invitado
Arturo Gonzalez

En Mexico sabemos que “burgol”, traducido al español simplemente es TRIGO. Aqui existen el trigo quebrado delgado que es el que se usa para el tapule. El trigo mediano quebrado es el que se usa para el kepe y el trigo entero para las sopas (erisse, majluta, etc.). Aqui conservamos las recetas TRADICIONALES. Si quieren experimentar con otros ingredientes, POR FAVOR, ponganles otro nombre a los platillos ya que mucha gente, que no sabe de comida arabe se confunde y termina diciendo que no le gusta. Respetemos nuestras culturas heredadas.

Mar
Invitado

Enhorabuena por el blog. Tengo una duda, ¿si utilizo cous-cous para hacer la tabulé, tengo que cocerlo previamente, como si se tratará de un plato de cous-cous o solo remojarlo como se indica en la receta?? Muchas gracias de antemano.

marcos el Rey de Reyes
Invitado
marcos el Rey de Reyes
Hola a todos mi chica que esta noche se a echo mitad siria porque un sirio nos debe el dinero de unos productos que le vendimos y mitad libanes porque piensa en cobrar y nunca mas fiar ni el polvo, va hacer un tabule que cuando hagan esta variación se van a quedar con ganas de repetir y repetir y repetir, pues basta de palabras y vamos al hecho…. Ingredientes . 1 taza de bulgur grueso de Le Moulin Madrid 1 cebolla grande 2 tomates grandes 1/2 pimiento rojo 1 ramillete de perejil 100 de queso de cabra ( rulo… Leer más »
Liliana Noemi Juan
Invitado
Liliana Noemi Juan

Se me ha detectado que soy celíaca y quisiera saber con qué producto podría reemplazar el trigo burgol para poder hacer keppes , y si existe algún tipo de otra harina para reemplazar el trigo, lo puedo comer crudo . Gracias.

Jose
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Muy bueno. Mi versión tiene pepino. Lo preparo para acompañar los falafel y tengo una comida vegetariana completa.

Ana Laura
Invitado
Ana Laura

No se que es bulgur y quiero hacer la receta, donde lo consigo, estoy en Costa Rica

Ximena
Invitado
Ximena

Si el trigo es precocido es mejor añadir agua frìa por 10 minutos y luego sacar toda el agua sobrante.

wendy pugo/cuenca
Invitado
wendy pugo/cuenca

estos platos son del oriente y son los mas tradicionales del oriente y es una comida tipica del oriente y son esquisitos porque de ellos comen esos platos y esa es su alimentacion del tabuleo es el mas tradicional y algunos mas pero los demas son populares,,,.SOY DEL CAMPO Y EN MI PARROQUIA ES EL MAS POPULAR EL PLATO EL CUY.

sali
Invitado

Yo tengo Bulgur moreno y queda muy rico .

dina de paoli
Invitado
dina de paoli

mi abuela – libanesa de Chetinne que vino al país en 1912 con un hijo en brazos – le agregaba albahaca

CRISTINA
Invitado
CRISTINA

HOLA A TODOS ME ENCANTAN LAS COMIDAS ARABES SON RIQUISIMAS, VIVI CON UNA VECINA ARABE DE SIRIA X CASI 7 AÑOS Y ALLI APRENDI A REALIZAR TODAS ESAS COMIDAS DELICIOSAS…DE TODAS LA Q MAS ME MATA ES LOS TABAQUITOS DE UVAS…UUUMMMMMMM Q DELICIA…..CASI TODOS LOS DIAS HAGO LOS TABAQUITOS DE UVA Y REPOLLO CON EL TABULE Y QUEBEC……SALUDOS A TODOS Y BUEN PROVECHO!!!!!

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Info. Nutricional

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