Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)

El Tabulé, TabouleTabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.

Es un plato de origen Sirio.

Ingredientes: (6 Personas):

  • 1 taza de Bulgur o burghul (sémola de trigo)
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 taza de hierbabuena fresca picada
  • ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
  • ½ taza de zumo de limón recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Paso 1:

Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.

Paso 3:

Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

 

Variaciones

En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas y recién recolectadas para apilar esta exquisita ensalada.

Comentarios

  1. Enviado por M teresa el 18 agosto, 2015

    En el restaurante Loriental entre Marbella y estepona , fabulosa , todo lo que ponen es fabuloso

  2. Enviado por Marleen el 30 julio, 2015

    Yo en lugar del cebollin, lo sustituyo por el pepino, es mucho mas refrescante, y lo hace mas diuretico…el pepino tiene muchisimas propiedades tambien.

    • El perejil se utiliza para oxigenar la sangre, debido a su gran cantidad de clorofila. Especialmente cuando se saca el jugo del mismo.
    • El jugo de perejil tiene propiedades que ayudan al cuerpo humano a procesar la mucosa creada por infecciones respiratorias, y alivia problemas de alergias, infecciones, bronquitis, etc.
    • El perejil tiene propiedades diuréticas y laxantes
    • El perejil posee grandes cantidades de vitaminas y minerales.
    Otra de las propiedades del perejil es su excelente acción antioxidante, ya que ayuda con la eliminación de toxinas en nuestro cuerpo y mantiene la elasticidad de las venas sanguíneas.

  3. Enviado por Arturo Gonzalez el 13 julio, 2015

    En Mexico sabemos que “burgol”, traducido al español simplemente es TRIGO. Aqui existen el trigo quebrado delgado que es el que se usa para el tapule. El trigo mediano quebrado es el que se usa para el kepe y el trigo entero para las sopas (erisse, majluta, etc.). Aqui conservamos las recetas TRADICIONALES. Si quieren experimentar con otros ingredientes, POR FAVOR, ponganles otro nombre a los platillos ya que mucha gente, que no sabe de comida arabe se confunde y termina diciendo que no le gusta. Respetemos nuestras culturas heredadas.

  4. Enviado por Mar el 4 julio, 2015

    Enhorabuena por el blog. Tengo una duda, ¿si utilizo cous-cous para hacer la tabulé, tengo que cocerlo previamente, como si se tratará de un plato de cous-cous o solo remojarlo como se indica en la receta?? Muchas gracias de antemano.

  5. Enviado por marcos el Rey de Reyes el 26 junio, 2015

    Hola a todos mi chica que esta noche se a echo mitad siria porque un sirio nos debe el dinero de unos productos que le vendimos y mitad libanes porque piensa en cobrar y nunca mas fiar ni el polvo, va hacer un tabule que cuando hagan esta variación se van a quedar con ganas de repetir y repetir y repetir, pues basta de palabras y vamos al hecho….

    Ingredientes .
    1 taza de bulgur grueso de Le Moulin Madrid
    1 cebolla grande
    2 tomates grandes
    1/2 pimiento rojo
    1 ramillete de perejil
    100 de queso de cabra ( rulo de cabra)
    2 limones (creo, vamos probando) mas o menos
    sal

    Preparacion:
    primero cotamos la cebolla y tomates en dados pequeños, pequenos como también le rulo de cabra en dados.
    luego poner el bulgur de Le Moulin Madrid en una fuente,
    remojando unos 10 minutos, mientras exprimes los limones en una taza y te comes unos daditos de queso de cabra para probarlo ;).
    al ver que el bulgur de Le Moulin Madrid esta echo lo echamos a un bol y le agregamos el tomate, el pimiento, la cebolla y le echamos el limon y medio exprimido, perejil, sal y a mezclar hasta que todo quede homogéneo; al final le echamos los dados de queso de cabra (rulo de cabra) y wala listo para ser servido a no te olvides de las hojas de lechuga, bueno lo tengo en la mesa y dejo sin foto sin comentarios extra porque me voy a disponer de disfrutar este tabule a lo Paula bostelmann, besos a todos y muchas gracias por los datos.

  6. Enviado por Liliana Noemi Juan el 7 junio, 2015

    Se me ha detectado que soy celíaca y quisiera saber con qué producto podría reemplazar el trigo burgol para poder hacer keppes , y si existe algún tipo de otra harina para reemplazar el trigo, lo puedo comer crudo . Gracias.

  7. Enviado por Jose el 6 junio, 2015

    Muy bueno. Mi versión tiene pepino. Lo preparo para acompañar los falafel y tengo una comida vegetariana completa.

  8. Enviado por Ana Laura el 27 mayo, 2015

    No se que es bulgur y quiero hacer la receta, donde lo consigo, estoy en Costa Rica

  9. Enviado por Ximena el 10 mayo, 2015

    Si el trigo es precocido es mejor añadir agua frìa por 10 minutos y luego sacar toda el agua sobrante.

  10. Enviado por wendy pugo/cuenca el 24 marzo, 2015

    estos platos son del oriente y son los mas tradicionales del oriente y es una comida tipica del oriente y son esquisitos porque de ellos comen esos platos y esa es su alimentacion del tabuleo es el mas tradicional y algunos mas pero los demas son populares,,,.SOY DEL CAMPO Y EN MI PARROQUIA ES EL MAS POPULAR EL PLATO EL CUY.

  11. Enviado por sali el 29 noviembre, 2014

    Yo tengo Bulgur moreno y queda muy rico .

  12. Enviado por dina de paoli el 13 noviembre, 2014

    mi abuela – libanesa de Chetinne que vino al país en 1912 con un hijo en brazos – le agregaba albahaca

  13. Enviado por isabel el 23 abril, 2014

    Y a Carmen Latife…. dices que al bulgur es lo mismo que el cuscus y estás equivocada. El bulgur es básicamente trigo partido aunque lleva una elaboración que va un poco más allá. El cuscús es un plato elaborado, en el que se usa sémola de trigo como principal ingrediente y por eso, equivocadamente, mucha gente le dice cuscus.

  14. Enviado por isabel el 23 abril, 2014

    No Javier, la quinoa es otra cosa muy distinta al bulgur, pero queda perfecta hecha tipo tabulé. También el amaranto.

  15. Enviado por elizabeth el 13 abril, 2014

    he provado este plato en Dubai y me ha encantado.
    Quisiera saber si el agua para remojar el burghul debe estar caliente

  16. Enviado por lourdes medina el 12 abril, 2014

    es muy rica esta comida me gusta mucho es muy sana

  17. Enviado por carlos achitte el 10 abril, 2014

    Muy buena la receta, igual a la que hace mi mama.

  18. Enviado por pepi el 13 marzo, 2014

    Hola gracias por la receta es muy acertada. Hcia años que no la avia echo

  19. Enviado por silvia el 11 marzo, 2014

    el trigo en argentina es conocido como burgol se remoja 1 hora mas o menos
    luego se escurre y listo esta ensalada la hace mi suegra es riquisima

  20. Enviado por Gladys Mestra el 1 marzo, 2014

    Gracias a todos los que dejaron un mensaje claro del taboulé

  21. Enviado por Viviana el 11 febrero, 2014

    Que deliciaaaaa!!!! Hice la receta y quede como mejor cocinera del mundo jajajaja a todos les encanto gracias gracias

  22. Enviado por Carmen Latife el 10 febrero, 2014

    Hola estas en lo cierto, experimentar es lo mejor, sabes? en mi conocimiento y porque en verdad me encanta la comida arabe, en especial el tabbule, lleva lo que se le llama burgehul es un trigo que viene enumerado, tambien se le llama cuscu.. es rico su sabor y aroma.. te lo recomiendo hazlo y pruebalo ok.. rico ummmm buen apetito..un saludo

  23. Enviado por enrique el 2 febrero, 2014

    en las recetas
    de annur.tv le colocan jarabe de granadina como ingrediente indispensable

  24. Enviado por Diana el 28 enero, 2014

    El Bulgur es el también llamado Trigo Americano.

  25. Enviado por Marianne el 26 enero, 2014

    Javier la sémola de trigo es la quinoa pero con otro nombre! Esta receta ya es de mis favoritas, gracias por compartir!

  26. Enviado por laura el 18 enero, 2014

    Me encanta la forma como explicas.Voy a preparar tus recetas. Luego t cuento Quisiera me dieras mas detalles del burghul .Cómo es?

  27. Enviado por Cosaseria el 16 enero, 2014

    El couscous y el bulgur, ambos tienen gluten,
    No así, la quinoa. Por lo tanto este plato
    Hecho con quinoa, es apto para celiacos.

  28. Enviado por Sofia Moreno el 11 noviembre, 2013

    Hola buen día, espectacular… sencillamente deliciosa,me gustaría recetas con pescado, gracias, bendiciones

  29. Enviado por Leah el 8 noviembre, 2013

    Para Javier, sí se puede usar quinoa en lugar de trigo.

  30. Enviado por LUISA DE BENITES el 6 noviembre, 2013

    HOLA, LAS RECETAS SON DIVINAS, GRACIAS

  31. Enviado por LUISA DE BENITES el 6 noviembre, 2013

    PREPARE LAS RECETAS Y ME QUEDARON DELICIOSA, LOS FELICITO

  32. Enviado por mavim el 28 octubre, 2013

    hola me podrias dar la receta del keppe crudo como lo hago y que carne todo por favor gracias un saludo

  33. Enviado por francisco contreras el 3 octubre, 2013

    El tabule queda fantástico también con quinoa y muy nutritivo. Este grano es muy versátil y delicioso.

  34. Enviado por Veronica el 6 septiembre, 2013

    con quinua queda excelente esuna gran opcion para los intolerantes al gluten aparte que tiene un alto valor proteico. la quinua se cocina midiendo enpartes iguales esta y aguay se deja secar rinde el doble. es excelente

  35. Enviado por yolanda el 1 septiembre, 2013

    ninguno sabe realmente la receta hace algunos años yo se la hacia con frecuencia a mi familia pero resulta que esta se se separo y a mi se me han olvidado algunos ingredientes nel caso es que hoy quisiera hacer el tabule origina alguien puede ayudarme?

  36. Enviado por Scandra El-Far el 31 agosto, 2013

    Hola. Quisiera saber si las cebolletas es lo mismo que los cebollines, como decimos en Chile. Gracias. Me encanta tu blog.

  37. Enviado por Val Flor el 11 mayo, 2013

    Con el cuscús,avena o espeta ,todos en grano,tambien queda fantástico

  38. Enviado por Leticia Moren el 6 abril, 2013

    Javier. la Quinoa es un cereal de latinoamerica, pero creo que se le puede dar el mismo uso

  39. Enviado por Javier el 7 febrero, 2013

    Buenos días,

    En primer lugar, muchas gracias y enhorabuena por el blog.

    Quería consultarte si el bulgur es como la quinoa y si se podría sustituir por esta para este plato.

    Gracias por la atención y un saludo.

    • Enviado por Arabian Chef el 25 marzo, 2013

      Hola Javier sinceramente no sabría responderte. Si te puedo decir que en la cocina todo es experimentar. :-) Saludos

  40. Enviado por Yossary el 16 diciembre, 2012

    ensalada arabe

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Información adicional

Basado en raciones individuales

  • Tiempo total

    20 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

    199
  • Colesterol

    0 g.
  • Proteínas

    2.6 g
  • Vitamina A

    14%
  • Vitamina C

    48%
  • Carbohidratos

    16 g.

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