Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)

2012-11-01

El Tabulé, TabouleTabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.

Es un plato de origen Sirio.

Ingredientes: (6 Personas):

  • 1 taza de Bulgur o burghul (sémola de trigo)
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 tazas de perejil fresco picado
  • 1 taza de hierbabuena fresca picada
  • ½ Kg. de tomates rojos cortados en trocitos
  • ½ taza de zumo de limón recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Paso 1:

Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.

Paso 3:

Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.

 

Variaciones

En algunas zonas del Líbano o de Siria se utilizan hojas de parra tiernas y recién recolectadas para apilar esta exquisita ensalada.

Comentarios (47)

  1. Escribe lau Mag el 17 enero, 2016

    Muy rico con amaranto y aguacate

  2. Escribe Ramón Flores el 30 diciembre, 2015

    De la lectura de los comentarios rescato que cada cual tiene su impronta personal y a todos la suya le encanta. Por lo tanto hay que vencer los prejuicios y animarse a buscar y encontrar la propia: Con o sin pepino, trigo burgol fino o extrafino, cus cus, quinoa, menta, albahaca, perejil, aceitunas, alcaparras, limón, oliva, pimienta y/o un millón de etc’s. ¡A darle rienda suelta a la creatividad y compartir la propia!

  3. Escribe daniel el 17 diciembre, 2015

    Si le añades cacahuetes y una vinagreta de limón con la hierbabuena queda muy bien también.

  4. Escribe Gonzalo el 28 octubre, 2015

    Con quinua (producto de los Andes peruanos y bolivianos) queda excelente reemplazando el trigo sus propiedades se dice que son parecidas a las de la leche materna y está en pleno boom en la gastronomía del mundo

  5. Escribe espabilao el 7 octubre, 2015

    Arturo Gonzalez, hijo mio, anda no digas mas burradas. El BULGUR es una preparación especial del trigo tipica de oriente medio. Esta receta es muy fiel a la manera tradicional de preparar el tabouleh, y no tiene nada que ver con la manera de comer el trigo en Mexico. Relajate un poco.

  6. Escribe M teresa el 18 agosto, 2015

    En el restaurante Loriental entre Marbella y estepona , fabulosa , todo lo que ponen es fabuloso

  7. Escribe Marleen el 30 julio, 2015

    Yo en lugar del cebollin, lo sustituyo por el pepino, es mucho mas refrescante, y lo hace mas diuretico…el pepino tiene muchisimas propiedades tambien.

    • El perejil se utiliza para oxigenar la sangre, debido a su gran cantidad de clorofila. Especialmente cuando se saca el jugo del mismo.
    • El jugo de perejil tiene propiedades que ayudan al cuerpo humano a procesar la mucosa creada por infecciones respiratorias, y alivia problemas de alergias, infecciones, bronquitis, etc.
    • El perejil tiene propiedades diuréticas y laxantes
    • El perejil posee grandes cantidades de vitaminas y minerales.
    Otra de las propiedades del perejil es su excelente acción antioxidante, ya que ayuda con la eliminación de toxinas en nuestro cuerpo y mantiene la elasticidad de las venas sanguíneas.

  8. Escribe Arturo Gonzalez el 13 julio, 2015

    En Mexico sabemos que “burgol”, traducido al español simplemente es TRIGO. Aqui existen el trigo quebrado delgado que es el que se usa para el tapule. El trigo mediano quebrado es el que se usa para el kepe y el trigo entero para las sopas (erisse, majluta, etc.). Aqui conservamos las recetas TRADICIONALES. Si quieren experimentar con otros ingredientes, POR FAVOR, ponganles otro nombre a los platillos ya que mucha gente, que no sabe de comida arabe se confunde y termina diciendo que no le gusta. Respetemos nuestras culturas heredadas.

    • Escribe Ara Delón el 29 abril, 2016

      Vaya eso me parece muy inteligente de tu parte, no soy árabe soy mexicana pero tu comentario se me hace de 10 cada cosa en su lugar 😉

  9. Escribe Mar el 4 julio, 2015

    Enhorabuena por el blog. Tengo una duda, ¿si utilizo cous-cous para hacer la tabulé, tengo que cocerlo previamente, como si se tratará de un plato de cous-cous o solo remojarlo como se indica en la receta?? Muchas gracias de antemano.

  10. Escribe marcos el Rey de Reyes el 26 junio, 2015

    Hola a todos mi chica que esta noche se a echo mitad siria porque un sirio nos debe el dinero de unos productos que le vendimos y mitad libanes porque piensa en cobrar y nunca mas fiar ni el polvo, va hacer un tabule que cuando hagan esta variación se van a quedar con ganas de repetir y repetir y repetir, pues basta de palabras y vamos al hecho….

    Ingredientes .
    1 taza de bulgur grueso de Le Moulin Madrid
    1 cebolla grande
    2 tomates grandes
    1/2 pimiento rojo
    1 ramillete de perejil
    100 de queso de cabra ( rulo de cabra)
    2 limones (creo, vamos probando) mas o menos
    sal

    Preparacion:
    primero cotamos la cebolla y tomates en dados pequeños, pequenos como también le rulo de cabra en dados.
    luego poner el bulgur de Le Moulin Madrid en una fuente,
    remojando unos 10 minutos, mientras exprimes los limones en una taza y te comes unos daditos de queso de cabra para probarlo ;).
    al ver que el bulgur de Le Moulin Madrid esta echo lo echamos a un bol y le agregamos el tomate, el pimiento, la cebolla y le echamos el limon y medio exprimido, perejil, sal y a mezclar hasta que todo quede homogéneo; al final le echamos los dados de queso de cabra (rulo de cabra) y wala listo para ser servido a no te olvides de las hojas de lechuga, bueno lo tengo en la mesa y dejo sin foto sin comentarios extra porque me voy a disponer de disfrutar este tabule a lo Paula bostelmann, besos a todos y muchas gracias por los datos.

  11. Escribe Liliana Noemi Juan el 7 junio, 2015

    Se me ha detectado que soy celíaca y quisiera saber con qué producto podría reemplazar el trigo burgol para poder hacer keppes , y si existe algún tipo de otra harina para reemplazar el trigo, lo puedo comer crudo . Gracias.

  12. Escribe Jose el 6 junio, 2015

    Muy bueno. Mi versión tiene pepino. Lo preparo para acompañar los falafel y tengo una comida vegetariana completa.

  13. Escribe Ana Laura el 27 mayo, 2015

    No se que es bulgur y quiero hacer la receta, donde lo consigo, estoy en Costa Rica

  14. Escribe Ximena el 10 mayo, 2015

    Si el trigo es precocido es mejor añadir agua frìa por 10 minutos y luego sacar toda el agua sobrante.

  15. Escribe wendy pugo/cuenca el 24 marzo, 2015

    estos platos son del oriente y son los mas tradicionales del oriente y es una comida tipica del oriente y son esquisitos porque de ellos comen esos platos y esa es su alimentacion del tabuleo es el mas tradicional y algunos mas pero los demas son populares,,,.SOY DEL CAMPO Y EN MI PARROQUIA ES EL MAS POPULAR EL PLATO EL CUY.

  16. Escribe sali el 29 noviembre, 2014

    Yo tengo Bulgur moreno y queda muy rico .

  17. Escribe dina de paoli el 13 noviembre, 2014

    mi abuela – libanesa de Chetinne que vino al país en 1912 con un hijo en brazos – le agregaba albahaca

  18. Escribe isabel el 23 abril, 2014

    Y a Carmen Latife…. dices que al bulgur es lo mismo que el cuscus y estás equivocada. El bulgur es básicamente trigo partido aunque lleva una elaboración que va un poco más allá. El cuscús es un plato elaborado, en el que se usa sémola de trigo como principal ingrediente y por eso, equivocadamente, mucha gente le dice cuscus.

  19. Escribe isabel el 23 abril, 2014

    No Javier, la quinoa es otra cosa muy distinta al bulgur, pero queda perfecta hecha tipo tabulé. También el amaranto.

  20. Escribe elizabeth el 13 abril, 2014

    he provado este plato en Dubai y me ha encantado.
    Quisiera saber si el agua para remojar el burghul debe estar caliente

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    20 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

    199
  • Colesterol

    0 g.
  • Proteínas

    2.6 g
  • Vitamina A

    14%
  • Vitamina C

    48%
  • Carbohidratos

    16 g.
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