Relleno para hojas de parra (Yalangui o Yalanji) con Aceite de oliva
2016-02-23- Raciones : 6
- Preparación : 60m
- Cocinado : 60m
- Tiempo total : 2:00 h
Ingredientes
Escaldar las hojas de parra 2 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurrir.
Saltear la cebolla -picada muy fina- hasta que se empiece a dorar.
Añadir los tomates rallados y saltear 2 minutos.
Retirar del fuego, incorporar el perejil, la hierbabuena, la mitad del aceite de oliva, la mitad del zumo de limón, la melaza de granada acida, las nueces, la canela, la sal y la pimienta negra.
Mezclar todo con el arroz.
Sobre un plato o bandeja, extender una hoja de parra de modo que la parte áspera o nervadura quede hacia arriba y la parte lisa hacia abajo. Quitar el rabillo.
Colocar en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en el centro de la hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja en dirección a la punta. repetir este proceso con el relleno y las hojas restantes.
Extender las rodajas de tomate en el fondo de la cazuela que se va a utilizar para la cocción. Colocar los rollitos encima de los tomates.
Añadir la otra mitad de aceite de oliva y el resto del zumo de limón.
Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos.
Cubrir con agua caliente y sal
Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 50 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas, contempladas o frías. Pasos
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
VARIACIONES:
Las hojas de parra, tanto con carne o con aceite, se pueden sustituir por hojas de acelgas o lechugas.
Escribe Manel el 13 marzo, 2018
Bravo, no se te ocurra cerrar la página, por favor.
Escribe silvia clemori el 2 octubre, 2017
mencanta la comida arabe el tahine y el kebab son mis preferidos
Escribe Aleja Aguado el 13 septiembre, 2017
Me encantan sus recetas, específicas y bien explicadas. Adicionalmente me gusta mucho los detalles de cada plato, su origen y como de debe pronunciar. Los felicito.