Receta auténtica de Baklawa

2020-06-07
  • Raciones : 4-6
  • Tiempo total : 1:15 h

Esta receta de baklawa es un dulce tradicional reconfortante y muy extendido en la tradición culinaria de los países Árabes del levante, Turquía, Grecia, Irán, y los países de los Balcanes. El nombre, la elaboración, y los ingredientes son casi los mismos, pero los resultados muchas veces son diferentes.

 

Ingredientes

  • • 500 g. de hojas de filo
  • • 1/2 kg. de nueces mondadas, pistachos o anacardos
  • • 250 g. de mantequilla
  • • 3 cucharadas de azúcar
  • • 4 cucharadas de agua de azahar
  • • 500 g. de Qatr (almíbar)
  • • Pistachos triturados para decorar

 

Pasos

Paso 1

Triturar las nueces. Añadir 2 cucharadas de azúcar y el agua de azahar. Mezclar bien hasta que los trocitos de nueces se unen entre sí.

Paso 2

Untar con mantequilla un molde rectangular. Cubrir el fondo con varias hojas de masa de filo (6-8). Untar con la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente, y espolvorear una cucharada de azúcar.

Paso 3

Extender bien las nueces sobre la pasta y volver a coronar el molde con igual cantidad de hojas de filo. Presionar la superficie con la mano y untar con el resto de mantequilla.

Paso 4

Cortar en porciones cuadradas, rectangulares o rombos. Hornear 50 minutos, en horno precalentado a 180 grados hasta que se dore la superficie.

Paso 5

Retirar del horno, rociar con el Qatr (almíbar) caliente, dejar enfriar y servir.

 

VARIACIONES:

Se puede añadir al relleno (nueces, azúcar y agua de azahar) una cucharada de canela molida o sustituir la mezcla por queso fresco dulce, entonces el nombre del dulce se cambia de BAKLAWA a KOLLAJ. También se puede utilizar como relleno, la crema pastelera, y en este caso el nombre del dulce será WARBAT.

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