Pan de Pita árabe

2012-11-01

El pan de  pita o pan árabe es una variedad de pan plano sin miga, muy ligero y versátil. Su uso es muy variado tanto para acompañar, como para bocadillo, se consume en el mediterráneo oriental y meridional, especialmente en el cercano oriente. ¿Como se hace el pan pita? Aquí te enseñamos la receta original del pan pita.

Ingredientes: (12 Panes)

  • 500 gr. harina de fuerza
  • 30 gr. levadura de panadería fresca o un sobre de levadura de panadería seca, granulada (se puede encontrarlas en los supermercados)
  • 20 cc. aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10 gr. sal
  • 250 cc. agua tibia

 

Preparación:

Paso 1:

Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.

Paso 2:

Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua.

Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.

Paso 3:

Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.

Paso 4:

Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.

Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.

Paso 5:

Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada uno de los cuales, y con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 mm de grosor.

Paso 6:

Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante diez minutos.

Paso 7:

Una vez sacados los panes del horno , se meten inmediatamente entre dos paños de cocina  para que tome humedad y no se ponga duro.

Uso del pan pita

Shawarma, acompañamiento, kebab, bocadillos, para untar hummus, rellenar falafel,  Msajan….

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Comentarios (36)

  1. Escribe carlos el 28 julio, 2014

    El tema de la levadura. Antes de la levadura industrial, se hacia levadura casera. Corta cascara de manzana, 2 o 3 manzanas. Dejalas en agua tres dias(un tason). Usa esa solo el agua para mesclar 3 cucharadas de harina. Deja esa harina con agua 2 dias. Al tercer dia. Desecha 2/3. y pon dos cucharadas de harina mas, agregando agua y una cuchardita azucar o de miel. Y asi, por 4 dias. Al quinto tendras una masa madre. ( O sea levadura natural, para mezclar con harina para hacer pan).. Obviamente la cantidad de levadura necesaria requiere que la cantidad de masa madre sea mayor. Cada vez que se usa, se preserva un poco para la siguente ocasion..

  2. Escribe Karina Pedraza Bruno el 26 mayo, 2014

    Te agradezco, por tener esta pagina que me ha sido de mucha utilidad, para seguir aprendiendo.

  3. Escribe citlalli el 16 abril, 2014

    Hace ya unos años probe algunos de estos platillos
    Estan Riquisimos..
    Ahora probare hacer los pan Pita que tanto me gustan!

  4. Escribe yuraima el 13 abril, 2014

    Hola, hoy hice la receta y me quedaron crujientes como una galletas.
    Los hornee por un minuto y luego los coloque en una bolsa plástica y culmine pasándolos por la estufa para darles el quemadito…
    Pero quedaron crujientes y no se abonbaron…. Porque paso esto????

  5. Escribe carlos julio el 10 abril, 2014

    No puedo encontrar la receta del Laban duro. Te cuento: es yhogut exprimido al que se lo bate con un poco de aceite de oliva. Se sirve acompañado de rodajas de pepino y aceitunas negras. Cual será su verdadero nombre. Se acompaña con trozos de pan de pita. Entra a formar parte de la picada árabe, con tabule, crema de berenjena, crema de garbanzos, falafe, y por supuesto con kebbe crudo, y cuharitas de cebolla y aceite de oliva. Pewro me interesa muchisimo lo del Laban duro, que es el nombre con el que lo conozco.

    • Escribe Valeria el 23 febrero, 2016

      Tal vez lo que busques sea el tzatziki. Es yogurth exprimido con pepino, aceite de oliva, ajo, limón, etc.

  6. Escribe Alma el 10 marzo, 2014

    Gracias . ¿ se puede cocer en un comal? Es muy parecido
    a las tortillas de harina .

  7. Escribe rosalba el 25 febrero, 2014

    Hola !!! Estoy buscando una receta,no se, si ecribire correctamente, se llama shisbarak, es labbi con unas bolitas de masa con carne, es el platillo favorito de mi esposo, yo soy mexicana y mexico libanes, y me gustaria sorprenderle con ese platillo, gracias !!!

    • Escribe Dalel Nassif el 16 enero, 2017

      shisparack es una crema hecha con yougurth natural sin azucar y se le bate con batidora de mano un poco de harina a integrarla muy bien, se hace una masita con harina sal y agua se deja reposar un rato la carne se prepara moloda con cebolla blanca picadita y mucho cilantro picadito sal y pimienta revuelta con un poquito de canela y clavo, yo la tengo hecha en cantidades ya que la uso para todo, se revuelve la carne muy bien , se extiende la masa y con un vaso pequeno se hacencirculos con los dedos se adelgasa la masita se rellena con un poco de carne y se cierra como una enpanadita juntando las puntas a quedar como un sombrero pequeno, EL yougurtcon la harina se pone a la estufa a fuego medio moviendoloo constantemente hasta que empiece a hervir se le agrega agua para que forme una crema y se deja hervir a fuego lento, en otra ollita se machaca ajos con sal a hacerlos pure se pone mantequilla se frie a color claro y se agrega un mazo de cilantro picadito a dorar poquito se vierte en la salsa de yougurt y se deja hervir un ratito. los sombreritos los pongo casi unos 30 min. antes de servir .,

  8. Escribe Osvaldo Maluf el 23 febrero, 2014

    Hola!!!Teniendo en cuenta que este pan se elaboraba y consumia desde tiempos ancestrales,como conseguian la levadura,los campesinos y montañeses de hace cientos de años ????

  9. Escribe Hernán el 19 febrero, 2014

    Muy buena receta ! La acabo de hacer y quedaron muy ricas.
    Yo aplasté los bollitos con la palma de la mano, porque es mas fácil que con el palo.
    Gracias !

  10. Escribe mariela linares a el 5 febrero, 2014

    Las recetas se ven deliciosas, me encanta la comida arabe y quiero hacer algunos platos. Por favor me explicas que es la harina de fuerza, no conocia ese termino. Muchas gracias. mariela

  11. Escribe May el 25 enero, 2014

    Cuantos días duran los panes frescos para consumo?

  12. Escribe Aurelio hernandez rivera el 15 enero, 2014

    grasias por la reseta y una pregunta se puede usar como base para pizza

  13. Escribe Fede el 13 noviembre, 2013

    Hola! Hasta cuanto tiempo despues de ser horneados se mantienen en condiciones de ser servidos? Puedo preparar los bollos con antelacion y pasarlos de la heladera al horno al momento? Gracias!

  14. Escribe Jose M. Melean el 5 junio, 2013

    Excelente receta de facil elaboracion y excelente textura y sabor. Gracias.

  15. Escribe Thania el 21 noviembre, 2012

    Holaa… los paños deben estar húmedos o secos?

    • Escribe Arabian Chef el 30 noviembre, 2012

      Hola Thania, en algunos sitios los ponen húmedos, no obstante es una elección personal o de tradición, depende. Pueden estar secos o húmedos. Nosotros siempre los pusimos secos. Saludos

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Info. Nutricional

Por persona

  • Dificultad

    Media
  • Calorías

    165
  • Grasas

    1 g.
  • Proteínas

    5 g.
  • Colesterol

    0 g.
  • Carbohidratos

    33 g.
  • Calcio

    5%
  • Hierro

    9%
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