Mutabal (Receta auténtica) o Crema de Berenjenas

2012-10-23

El Mutabal, o crema de berenjenas es una receta similar al Falafel y el Hummus , es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghannouj.

 

Ingredientes: (4 Personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de 2 limones (o según el gusto)
  • 4 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de yougurt natural
  • Sal
  • Perejil fresco picado

Preparación de la receta de Mutabal:

Paso 1 :

Asar las berenjenas.

Se asan las berenjenas  sin pelar hasta que la piel se chamusque (para que la carne de las berenjenas coja el sabor ahumado).

Forma de asarlas: 1.- En un horno precalentado a 230 grados. 2.- También puedes ponerlo encima del fuego directamente o en una sartén de asar castañas. 3.- En una barbacoa.

Se abre la  berenjena asada en dos mitades, y con una cuchara se separa la carne  o se pela directamente.

Paso 2 : 

Aplastar la carne de las berenjenas asadas con un tenedor para mantener la textura adecuada en trocitos.

Paso 3 : 

Añadir el Tahini, el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado y la sal. Mezclar durante 2 minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y quede una crema espesa.

Paso 4: 

Extender en una fuente o plato para servir. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.

Se puede adornar con el perejil , pimentón dulce, unos granos de granadas o trocitos de nueces.

 

Variaciones del Mutabal:

Mutabal con granadasSe pueden utilizar calabacines en vez de berenjenas, pero entonces, no se utiliza ni el Tahini , el zumo de limón ni el perejil. Se aumenta la cantidad del yogur natural y se adorna con hierbabuena fresca o seca.

A disfutar….

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17 Comentarios On "Mutabal (Receta auténtica) o Crema de Berenjenas"

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VIVIAN ALACID
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VIVIAN ALACID

GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS. SIMPLEMENTE DELICIOSAS¡¡¡

Daniela B.
Invitado
Daniela B.

Gracias por tus recetas, las explicaciones me han parecido muy claras y sencillas. Recoges un legado invaluable de tradición culinaria, un abrazo desde Chile.

Curcuma
Invitado
Curcuma

el tahini es el sésamo machacado, puedes comprar en tiendas de dietética y en algún supermercado también venden, muy útil también para hacer hummus y otras salsas.
Me encantó la forma de explicar la receta

marbelis tower
Invitado
marbelis tower

gracias a esta pagina he podido sorprender a mi esposo soy de cartagena Colombia y no tenia idea sobre como cocinar estas delicias muchas gracias

Laura Sofía
Invitado
Laura Sofía

Que ricas y fáciles tus recetas mil gracias

martindf
Invitado
martindf

He fijado esta web como una de mis preferidas y de consulta permanente. Gracias a esta he descubierto comidas muy ricas y sanas. Una verdadera puerta de entrada a la cultura gastronómica Árabe.

suco
Invitado

Receta rica y fácil de preparar .Mis invitados siempre me preguntan la receta

martha Bustamante
Invitado
martha Bustamante

sencillamente delicioso, es el mismo baba ghannouj? tambien m4 gustaria saber como se hace el marmaon. Felicidades por sus receta. Me encanta la gastronomia arabe.

jose enrique pistek
Invitado
jose enrique pistek

indudablemente la cocina arabe es una de las mas sanas y exquisitas este platp lo usamos para acompañar las empanadas arabes

AURORA Gutierrez FernandezD
Invitado
AURORA Gutierrez FernandezD

Excelente explicacion, facil y sencilla.
Felicidades

estela
Invitado
estela

pregunta ¿que es el tahini? y se puede comer o mesclar con cerdo

Milady Alcantara
Invitado
Milady Alcantara

Yo preparé esta rica crema para un encuentro familiar y les cuento que a todos les encantó y tuve que darle la receta a muchos que me la solicitaron. En verdad en rica y saludable.

Milady Alcantara
Invitado
Milady Alcantara

La comida arabe es una comida sana y nutritiva según he podido apreciar. Sus ingredientes naturales y su preparacion es notorio que aportan bienestat al individuo. Asi que les aconsejo que paractiquen y consuman la comida árabe, a mí particularmente me encanta.

alfredo mazoy
Invitado
alfredo mazoy

me parece muy bien sus recetas gracias felicidades

Luisa
Invitado
Luisa

Excelente, consumo mucho el babaGhannouj, y no sabia que le llamaban tambien Mutabal.

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Info. Nutricional

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  • Tiempo total

    45 min.
  • Dificultad

    Media
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  • Colesterol

    0 g.
  • Proteínas

    8.28
  • Vitamin C

    6%
  • Calcio

    4%
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