Mutabal (Receta auténtica) o Crema de Berenjenas

2012-10-23

El Mutabal, o crema de berenjenas es una receta similar al Falafel y el Hummus , es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghannouj.

 

Ingredientes: (4 Personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Zumo de 2 limones (o según el gusto)
  • 4 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de yougurt natural
  • Sal
  • Perejil fresco picado

Preparación de la receta de Mutabal:

Paso 1 :

Asar las berenjenas.

Se asan las berenjenas  sin pelar hasta que la piel se chamusque (para que la carne de las berenjenas coja el sabor ahumado).

Forma de asarlas: 1.- En un horno precalentado a 230 grados. 2.- También puedes ponerlo encima del fuego directamente o en una sartén de asar castañas. 3.- En una barbacoa.

Se abre la  berenjena asada en dos mitades, y con una cuchara se separa la carne  o se pela directamente.

Paso 2 : 

Aplastar la carne de las berenjenas asadas con un tenedor para mantener la textura adecuada en trocitos.

Paso 3 : 

Añadir el Tahini, el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado y la sal. Mezclar durante 2 minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y quede una crema espesa.

Paso 4: 

Extender en una fuente o plato para servir. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.

Se puede adornar con el perejil , pimentón dulce, unos granos de granadas o trocitos de nueces.

 

Variaciones del Mutabal:

Mutabal con granadasSe pueden utilizar calabacines en vez de berenjenas, pero entonces, no se utiliza ni el Tahini , el zumo de limón ni el perejil. Se aumenta la cantidad del yogur natural y se adorna con hierbabuena fresca o seca.

A disfutar….

Comentarios (14)

  1. Escribe ROSA el 25 abril, 2016

    Hice esta preparación y me encantó. gracias por compartir.

  2. Escribe VIVIAN ALACID el 24 enero, 2016

    GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS. SIMPLEMENTE DELICIOSAS¡¡¡

  3. Escribe Daniela B. el 4 enero, 2016

    Gracias por tus recetas, las explicaciones me han parecido muy claras y sencillas. Recoges un legado invaluable de tradición culinaria, un abrazo desde Chile.

  4. Escribe Curcuma el 10 septiembre, 2015

    el tahini es el sésamo machacado, puedes comprar en tiendas de dietética y en algún supermercado también venden, muy útil también para hacer hummus y otras salsas.
    Me encantó la forma de explicar la receta

  5. Escribe marbelis tower el 28 octubre, 2014

    gracias a esta pagina he podido sorprender a mi esposo soy de cartagena Colombia y no tenia idea sobre como cocinar estas delicias muchas gracias

  6. Escribe Laura Sofía el 15 octubre, 2014

    Que ricas y fáciles tus recetas mil gracias

  7. Escribe suco el 22 abril, 2014

    Receta rica y fácil de preparar .Mis invitados siempre me preguntan la receta

  8. Escribe martha Bustamante el 14 abril, 2014

    sencillamente delicioso, es el mismo baba ghannouj? tambien m4 gustaria saber como se hace el marmaon. Felicidades por sus receta. Me encanta la gastronomia arabe.

  9. Escribe jose enrique pistek el 19 marzo, 2014

    indudablemente la cocina arabe es una de las mas sanas y exquisitas este platp lo usamos para acompañar las empanadas arabes

  10. Escribe AURORA Gutierrez FernandezD el 4 marzo, 2014

    Excelente explicacion, facil y sencilla.
    Felicidades

  11. Escribe estela el 11 enero, 2014

    pregunta ¿que es el tahini? y se puede comer o mesclar con cerdo

  12. Escribe Milady Alcantara el 11 enero, 2014

    Yo preparé esta rica crema para un encuentro familiar y les cuento que a todos les encantó y tuve que darle la receta a muchos que me la solicitaron. En verdad en rica y saludable.

  13. Escribe Milady Alcantara el 11 enero, 2014

    La comida arabe es una comida sana y nutritiva según he podido apreciar. Sus ingredientes naturales y su preparacion es notorio que aportan bienestat al individuo. Asi que les aconsejo que paractiquen y consuman la comida árabe, a mí particularmente me encanta.

  14. Escribe alfredo mazoy el 4 diciembre, 2013

    me parece muy bien sus recetas gracias felicidades

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Valoraciones totales

(3.9 / 5)

3.9 5 112
Votar receta

112 personas Valorar esta receta

Recetas relacionadas
  • Receta de Brochetas de cordero (kabab)

  • Ensalada Árabe

  • Ensalada de Pepino con Yogur

  • Pan de Pita árabe

  • Tabule o Tabbouleh (Receta auténtica)

Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    45 min.
  • Dificultad

    Media
  • Calorías

    64
  • Carbohidratos

    25.44 g
  • Colesterol

    0 g.
  • Proteínas

    8.28
  • Vitamin C

    6%
  • Calcio

    4%
Protección de nuestros contenidos