Kibbe (Receta Libanesa)

2012-03-22

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de  Suramérica (México, Brasil…).

Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne).

Sirva esta receta de kibe con rodajas de limón, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría.

Ingredientes: (8 Personas)

 

Para la masa:

  • 1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
  • 1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
  • 1 cebolla grande y picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 3/4 de kilo de carne de ternera picada
  • 2-3 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 taza de perejil fresco y picado
  • 150 g. de piñones fritos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

Paso 3:

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.

Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Paso 4:

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf  y presiona con la palma de la mano.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco  ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Paso 5:

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho

 

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70 Comentarios On "Kibbe (Receta Libanesa)"

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waldo
Invitado
waldo

Excelentes recetas muy fáciles de preparar y es pura comida árabe autentica. He preparado varias y me han quedado buenísimas.

mardjana
Invitado
mardjana

esto no se come con humus?

eduardo
Invitado
eduardo

Me gusta mucho la comida libenesa es muy sana y quisiera aprender a prepararla con los ingredientes que tenemos en Venezuela grecis

FRANCIA
Invitado
FRANCIA

hola,espectacular mente delicioso,me encanta este tipo de comidas,y ademas me resulto muyyy degestiva,gracias

Jorge
Invitado
Jorge

Excelentes recetas.
Me gustaría tener las versiones originales del baklava, puesto a que recuerdo a mi bisabuela (libanesa) preparandolo… pero el sabor lo tengo en el olvido. Solo recuerdo que me gustaba mucho.
Puedo ofrecerte la receta original de las empanadas libanesas (traducidas de una carta de mi bisabuela a mi abuela).
Saludos y siga así!

Fran
Invitado

Me fascina la comida árabe.tus recetas son estupendas y están muy bien explicadas.
¿Podrías poner la receta de pastela marroquí?
Gracias por tu interés .
Fran

Gia
Invitado

Hola me gustan las recetas!!! Pero mi duda es si el cus cus y el trigo burgul es lo mismo y en caso de no ser así se puede sustituir por este ingrediente?

mariana garcia perez
Invitado
mariana garcia perez

hola buen dia estoy estudiando uan carrera tecnica para chef y me toca exponer tema sobre la cocina arabe si alguien fuera tan amable darme mas informacion de lo referente a los ingredientes mas utilizados, y si de casualidad saben en mexico en que lugar puedo comprar ingredientes, arabes, japones y chino ya que una servidora radica en un lugar donde es muy dificil conseguirlos, o alguna pagina d einternet. gracias

NAVIA
Invitado
NAVIA
Aprendí hacer el kibbeh, por contacto muy directo con Libano, y generalmente se toma crudo, la carne es triturada ,hasta conseguir una pasta, similar al paté, y se mezcla después con cebolla cruda( también triturada) y 11 pimientas, entre las que hay pétalos de rosa , clavos, pimienta negra, cominos,… ya que es una mezcla de especias, preparada para el kibbeh, el toque debe pimientas, debe ser ligero, pera la mezcla es irresistible. Una vez preparada la carne con todos los ingredientes y la sal, se incorpora el burgol, que para este plato ha de ser fino, previamente remojado en… Leer más »
Diego Ali
Invitado
Diego Ali

Buenisimo, yo prepare en algunas oportunidades al horno, es riquisimo junto con la mayoria de la comida de las regiones de Siria, Libano, etc saludos!!!!

Victor gedeon
Invitado
Victor gedeon

Esta receta es una de mis favoritas, siempre lo hacía con masa de frente, voy a intentarlo con esta nueva receta, gracias

Milady Alcantara
Invitado
Milady Alcantara

maravillosa receta, me gusta la cocina arabe, siempre quise obtner la receta original y no la encontraba. Gracias por ofrecerla. Desde ahora la pondré en práctica. Felicidades por su cocina y espero encontrar más recetas de ustedes.

Marisabel
Invitado
Marisabel

Mi gran duda es si al freir no se deshacen, o necesita otro ingrediente. Gracoas

leonor
Invitado
leonor

soy descendiente de abuelo libanés disfruto mucho preparando comidas árabes Saludos

Yanette
Invitado
Yanette

Hola
Leí y copie la receta con mucha atención, una pregunta cuándo y cómo utilizo los piñones fritos? gracias

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Info. Nutricional

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  • Tiempo total

    1 hora
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    Media
  • Grasa

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    26 mg
  • Calorías

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