Kibbe (Receta Libanesa)

2012-03-22

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de  Suramérica (México, Brasil…).

Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne).

Sirva esta receta de kibe con rodajas de limón, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fría.

Ingredientes: (8 Personas)

 

Para la masa:

  • 1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
  • 1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
  • 1 cebolla grande y picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 3/4 de kilo de carne de ternera picada
  • 2-3 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 taza de perejil fresco y picado
  • 150 g. de piñones fritos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

Paso 3:

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.

Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Paso 4:

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf  y presiona con la palma de la mano.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco  ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Paso 5:

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho

 

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70 Comentarios On "Kibbe (Receta Libanesa)"

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RAFAEL ARTEAGA
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RAFAEL ARTEAGA

Para el caso de Kibbe crudo cual es la preparación de antemano gracias saludos desde El Salvador

Edgar Gonzalo
Invitado
Edgar Gonzalo
Lo mismo que Yasmin Brito, no conocía esta página, MUY BUENA la presentacion y explicación de las recetas,me encanta la comida árabe y trato de preparar o degustar por lo menos dos fines de semana en familia. Y en mi casa no puede faltar el LABAN que lo preparo desde hace 19 años con un cultivo que me regalo un amigo. Guardo durante 2 y meses y medio una porción en el freeser, ademas de la que utilzo para la preparación semanal que guardo en la heladera, y lo utilizo antes de que se cumplen los 3 meses. Cual es… Leer más »
ONEIDA SANTANA
Invitado
ONEIDA SANTANA

EXCELENTES RECETAS ..SABOR ESTUPENDOS E INIGUALABLES SI SE HACEN PASO A PASO…

ONEIDA SANTANA
Invitado
ONEIDA SANTANA

Excelente .recetas ..muy bonita presentacion ..sabor estupendo..felicitaciones–

Paloma
Invitado
Paloma

muy buenas recetas, muy buena presentación, espero que sigáis publicando recetas, la gastronomía árabe es muy amplia, y me gustaría ver más recetas.

beatriz Abi-Saad
Invitado
beatriz Abi-Saad

muy lindas recetas!!! muchas las hago y me salen muy buenas…

camilo muame
Invitado
camilo muame

si me permiten les dejo un tips, le pueden agregar a la mezcla menta fresca. En Argentina es muy consumido este plato y la menta es la q le da un sabor particular y sale mejor si se le agrega unas hojas de albahaca

yasmin brito
Invitado
yasmin brito

hola no conocia esta pagina soy amante de la comida arabe me gusta que estan bien claras y facil de preparar supr feliz espero pongan mas receta

jorge silgado
Invitado
jorge silgado

cual es la causa de que al freir el kibbeh se abren o se rempen,he tratado con aceite aceite con temperaturas media alta,alta etc,cual es el truco o tips gracias

Rodrigo Zarate
Invitado
Rodrigo Zarate

Muy buena receta para comer en día de reposo. Excelente esperamos mas recetas tan bien explicadas

rosa julieta .
Invitado
rosa julieta .

Es muy buena y facil la receta ……cuando era niña vivia en un barrio de sirios libaneses …….y no olvido los kibbes que hacia la Sra nuar …aunque en mi pais es muy dificil conseguir el trigo ……yo ahora lo consegui en brasil .
gracias.

daniela
Invitado
daniela

exelente receta, muy buena explicacion.. esta noche sera la cena de mi casa. gracias

darkphoenix
Invitado
darkphoenix

nyan kibbeh ya se que voy hacer hoy

elisa
Invitado
elisa

muy buenaslas recetas y bien explicadas. muy bien para la mejor cocina del mundo. gracias.

diana ramirez
Invitado
diana ramirez

quiero aprender todo sobre sus resetas por favor me gusta mucho

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