Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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85 Comentarios On "Hummus (Receta auténtica)"

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Miriam Drago
Invitado
Miriam Drago

Muy buena receta agregue aji.molido.y.quedo espectacular..gracias

Jeadith
Invitado
Jeadith

Muchas gracias, primera vez que la hago y me ha quedado estupenda. La próxima vez le añadiré una cucharada de mostaza, la probé recientemente en casa de unos amigos y estaba divina.

Eréndira
Invitado
Eréndira

Riquísimo!!! Al final le puse tres chiles chipotles a la receta original y tomó un delicioso color y sabor. Aunque creo que hice de más, ya que elaboré el medio kilo de garbanzos de la receta y soy la única en casa a quien le gusta el hummus 🙂 me queda para rato.

lucia perez
Invitado
lucia perez

Excelente, lo he hecho por años y confirmo con Uds la receta. Gracias

monica
Invitado
monica

gracias, está estupenda, muy agradecida

hogarar
Invitado
hogarar

que puedo decir de la exquisita comida arabe me encanta todo soy fanatico de la gastronomia y disfruto preparar estas recetas…………………….aunque a mi esposa no le gusta mucho yo me la preparo a toda ocasion posible ……………..despues de la gasronomia mexicana la libanesa o arabe le sigue en mi gusto gracias por las recetas…………..hummmmmmmmmmmm

Eduardo colorado galvez
Invitado
Eduardo colorado galvez

me quedo sabrossoooo gracias por inspirarme. gracias

maria esther
Invitado
maria esther

mil gracias, la receta es buenísima

Andréia
Invitado
Andréia

Simplemente maravillosa la receta.!!! Aquí en casa nos encanta! Gracias por publicarla. Saludos.

Tanus
Invitado
Tanus

Yo he reemplazado el Tahini por aceite puro de ajonjolí (sésamo), y queda riquísimo. Saludos

Yo
Invitado

Yo le echo comino y cilantro en semillas, y lo adorno con un poco de pimentòn dulce.

Elena Echavarría Buono
Invitado
Elena Echavarría Buono

Lo hice y me quedó riquísimo. Agradezco también los consejos para conservarlo.Saludos.

Toni Guerra
Invitado
Toni Guerra

Riquísimo Muchas gracias Consultare su pagina a menudo

Ana Maria
Invitado
Ana Maria

Soy de Uruguay. Estoy haciendo el tahine que cuesta bastante moler y estan cocinando los garbanzos. Espero me quede bien. El olor es exquisito ya!

Maria Luisa Ortega
Invitado
Maria Luisa Ortega

Gracias por la receta la verdad o había comido pero no sabia hacerlo me quedo rico

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  • Dificultad

    Fácil
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  • Carbohidratos

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  • Proteínas

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