Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Aquí os dejamos la receta original de esta crema de garbanzos árabe.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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Comentarios (85)

  1. Escribe Miriam Drago el 20 junio, 2017

    Muy buena receta agregue aji.molido.y.quedo espectacular..gracias

  2. Escribe Jeadith el 13 marzo, 2017

    Muchas gracias, primera vez que la hago y me ha quedado estupenda. La próxima vez le añadiré una cucharada de mostaza, la probé recientemente en casa de unos amigos y estaba divina.

  3. Escribe Eréndira el 25 abril, 2016

    Riquísimo!!! Al final le puse tres chiles chipotles a la receta original y tomó un delicioso color y sabor. Aunque creo que hice de más, ya que elaboré el medio kilo de garbanzos de la receta y soy la única en casa a quien le gusta el hummus 🙂 me queda para rato.

    • Escribe Carmen el 14 diciembre, 2016

      lo puedes guardar en el freezer por tres meses

  4. Escribe lucia perez el 27 marzo, 2016

    Excelente, lo he hecho por años y confirmo con Uds la receta. Gracias

  5. Escribe monica el 26 enero, 2016

    gracias, está estupenda, muy agradecida

  6. Escribe hogarar el 5 enero, 2016

    que puedo decir de la exquisita comida arabe me encanta todo soy fanatico de la gastronomia y disfruto preparar estas recetas…………………….aunque a mi esposa no le gusta mucho yo me la preparo a toda ocasion posible ……………..despues de la gasronomia mexicana la libanesa o arabe le sigue en mi gusto gracias por las recetas…………..hummmmmmmmmmmm

  7. Escribe Eduardo colorado galvez el 2 enero, 2016

    me quedo sabrossoooo gracias por inspirarme. gracias

  8. Escribe maria esther el 18 octubre, 2015

    mil gracias, la receta es buenísima

  9. Escribe Andréia el 16 octubre, 2015

    Simplemente maravillosa la receta.!!! Aquí en casa nos encanta! Gracias por publicarla. Saludos.

  10. Escribe Tanus el 22 septiembre, 2015

    Yo he reemplazado el Tahini por aceite puro de ajonjolí (sésamo), y queda riquísimo. Saludos

  11. Escribe Yo el 26 agosto, 2015

    Yo le echo comino y cilantro en semillas, y lo adorno con un poco de pimentòn dulce.

  12. Escribe Elena Echavarría Buono el 13 mayo, 2015

    Lo hice y me quedó riquísimo. Agradezco también los consejos para conservarlo.Saludos.

  13. Escribe Toni Guerra el 3 mayo, 2015

    Riquísimo Muchas gracias Consultare su pagina a menudo

  14. Escribe Ana Maria el 22 abril, 2015

    Soy de Uruguay. Estoy haciendo el tahine que cuesta bastante moler y estan cocinando los garbanzos. Espero me quede bien. El olor es exquisito ya!

  15. Escribe Maria Luisa Ortega el 12 abril, 2015

    Gracias por la receta la verdad o había comido pero no sabia hacerlo me quedo rico

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    1 h. y 15 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

    27
  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    3 g
  • Proteínas

    0,7 g
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