Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Aquí os dejamos la receta original de esta crema de garbanzos árabe.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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Comentarios (85)

  1. Escribe Fitoq el 3 abril, 2015

    Receta es buenísima, gracias, ya voy preparando 3 veces el hummus y ha ganado muchos simpatizantes en la casa y entre los amigos. En Perú el tahini es escaso y muy caro (sólo lo venden en un supermercado), en su lugar he tostado dos cucharadas de ajonjolí e incorporado a la preparación junto a 1 cucharada de aceite de ajonjolí (más económico y fácil de conseguir en mi país), y el resultado fue muy bueno, gracias nuevamente. Saludos desde Perú. Fitoq

  2. Escribe Luis el 3 abril, 2015

    Exelente!!…de facil elaboracion.Riquisimo y muy buenos datos la sustitucion de productos.
    De mas esta decir que seria un placer seguir en contacto con usted/ustedes.

  3. Escribe Marta Máñez el 16 marzo, 2015

    Gracias por la receta. Salió buenísimo! Seguiré probando más recetas de su página. Un saludo

  4. Escribe Elizabeth el 15 marzo, 2015

    Me encanto, lo voy a hacer

  5. Escribe jesus Maria Nieva el 24 febrero, 2015

    Prove la receta y es espectacular …cuando viaje a Brasil conseguí la pasta de cesamo o TAHINE alla se consigue en cualquier supermercado y a precios muy economicos no como aca que te lo cobran como oro…gracias por poder realizarlo en casa lo que antes solo podia disfrutar en restarantes arabes.

  6. Escribe Gerardo el 17 febrero, 2015

    Un consejo, para tener un hummus mas cremoso pelen primero los garbanzos, puede que sea algo tedioso pero realmente vale la pena

  7. Escribe Norma cuchietti el 14 diciembre, 2014

    Riquísimo!!!!!! Lo hago sin el agregado de sal,ya que el garbanzos tiene la necesaria.Además de comerlo con pan pita ,tostado o galletitas,me gusta para acompañar carnes.Felicitasiones,para mi gusto esta receta tiene las medidas justa de los ingredientes….

  8. Escribe norberto a. mata g. el 10 diciembre, 2014

    yo le incorpore ajonjolí tostado uno o dos chiles chipotle y queda muy bien

  9. Escribe ada berrios el 6 diciembre, 2014

    Una delicia tus recetas, felicitaciones

  10. Escribe Maria Laura el 3 diciembre, 2014

    Voy a empezar a incursionar en este interesante mundo de las comidas Arabes. Deseenme suerte!!!

  11. Escribe Mirza Cuestas el 26 noviembre, 2014

    Magnifica pagina, la cocina arabe me parece saludable a partir de hoy, sere su seguidora, muchisimas gracias,

  12. Escribe sol el 30 octubre, 2014

    Un 10 para esta receta riquísima con vegetales crudos como el apio y la zanahoria.

  13. Escribe My Glutenacious Life el 16 octubre, 2014

    Estaba buscando una receta «auténtica» de hummus y he dado con tu página. Gracias mil por compartirlo con nosotros. Personalmente prefiero cocer yo misma los garbanzos antes que comprar los de bote (que de un apuro sacan). Ahora sólo tengo que buscar un tahini que este certificado sin gluten y ¡voila!

  14. Escribe Maximiliano el 13 agosto, 2014

    Hola! Hice la receta de hummus y me salió re bien!! Amo este página!!!
    XOXO
    Maxiiiii

  15. Escribe Federico el 21 junio, 2014

    Muy buena receta. Super rendidora. Yo hice una variante un tanto más dificultosa: Como no disponía de tahini, y el que venden en donde vivo se consigue a más o menos AR$ 150 el frasco (de plástico) de 1/2 Kg, opté por hacer uso de un mortero de mármol para machacar semillas de sésamo blanco, negro y real más la combinación con aceite de sésamo que los tenía comprado antes, para crear una versión propia de la pasta; también usé el mortero para machacar el ajo. Gracias por publicarla! Saludos.

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    1 h. y 15 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

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  • Carbohidratos

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