Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Aquí os dejamos la receta original de esta crema de garbanzos árabe.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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Comentarios (86)

  1. Escribe Raul el 8 junio, 2014

    MAGNIFICA RECETA ! Una autentica delicatessen ! lo único que modifiqué, es que reduje a la mitad la cantidad de ajo, y decoré con perejil y menta.
    Agradecido por demás, y ya me agendé la pagina.

  2. Escribe celina el 5 junio, 2014

    chicos el tahimi es crema de semillas de sesamo .las tostamos en horno o sarten …sin kemar y las prosesamos con un pokito de agua -listo

  3. Escribe elsa vargas el 26 mayo, 2014

    Felicidades por su página. Me encanta la comida árabe el hummus, el tabule, falafel, pollo kebab, son unas delicias. I love it.

  4. Escribe ALICIA el 25 abril, 2014

    HOLA!!!!! ME ENCANTO ESTA RECETA, TENGO UNA DUDA,COMO PUEDO HACER PARA QUE DURE UN POCO MAS EL HUMUS (UNA SEMANA)?

  5. Escribe Carlos el 24 abril, 2014

    Para todos los que preguntan con qué se puede sustituir la tahina en caso de que no dispongan de tahína yo les recomendaría la mantequilla de cacahuete, que en mi humilde opinión se le parece mucho, tanto que a mí me cuesta diferenciarlas.

  6. Escribe Mamaluiss. el 20 abril, 2014

    Muy bien como receta base, aunque en mi opiniòn sobra esa cucharada de sal, ya que los barbanzos están cocidos con sal y quizás menos ajo. ya que queda demasiado fuerte. Un poco de comino tambén estaría bien. Todo es ir adaptándola al gusto de cada uno. M. Gracias.

  7. Escribe Montse el 28 marzo, 2014

    Está espléndido, gracias
    El tahini lo compro en herboristerías

  8. Escribe Kathia el 27 marzo, 2014

    Hola!! Hoy hice la receta de hummus y quedó muy bien!! Que felicidad!! Muchas muchas gracias por tu página, está padrisima y muy precisa. Felicidades!! Saludos desde México.

    PD. aquí el garbanzo lo pueden conseguir en cualquier super, igual que el tahini que aca se llama ajonjolí

  9. Escribe Isabel M. el 26 marzo, 2014

    Gracias, ya lo preparé y quedó riquísimo. Muy buena página.

  10. Escribe marcela el 2 marzo, 2014

    M encanta tu blog pero m gustaria saber q es el tahini. puesto q nse ya q n soy arabe pero m encanta ese tipo d comida

  11. Escribe John el 26 febrero, 2014

    Yo soy arabe y no puedo creer lo autentico que es esto desde lo basico hasta la decoracion y la recomendacion de carne con pinones. Agregada a favoritos esta pagina

  12. Escribe Campanula el 16 febrero, 2014

    por favor, con q se puede reemplazar el tahini? gracias

  13. Escribe jordi el 11 febrero, 2014

    Felicitaciones por tan exquisitas recetas….Para cuando la receta del Muhammara?…Mis mejores deseos!

  14. Escribe Agustin el 11 febrero, 2014

    Nos ha salido super bien , es muy fácil ,no me lo creo que exista desde hace 70.000 y gracias m encantan las comidas Arbes

  15. Escribe JOSE DAVID DOÑAS LAZARUS el 26 enero, 2014

    HE HECHO LA RECETA DE HUMMUS Y ESTÁ DELICIOSA. GRACIAS

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    1 h. y 15 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

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  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    3 g
  • Proteínas

    0,7 g
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