Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Aquí os dejamos la receta original de esta crema de garbanzos árabe.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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Comentarios (86)

  1. Escribe gloria duque mejia el 15 enero, 2014

    maravillosa la receta del hummus.

  2. Escribe susana el 11 enero, 2014

    Para ser autentica, le falta el comino !!!!

  3. Escribe Lorena I. el 10 enero, 2014

    Genial encontrar ésta página!……Excelentes y deliciosas recetas.!

    Me encanta la cocina y hace tiempo que quería incursionar en la cocina
    árabe que tanto me gusta desde que era pequeña, gracias a mi Papá que nos llevaba a comer al Edén ó al Miguel cada domingo. Pues manos a la obra!!…..A cocinar y a comer delicioso!! Feliz y exitoso 2014!! Hasta pronto.

  4. Escribe Luani el 19 diciembre, 2013

    Acabo de hacer la receta del Hummus y quedo muy bueno. Ya me comí dos servicios. Gracias por compartir la receta. Exito!

  5. Escribe guillermo el 4 diciembre, 2013

    hecho de menos el pimenton, que marca una gran diferencia. para mi el mejor es el agridulce de la vera

  6. Escribe Catalina el 25 noviembre, 2013

    Hola! Quisiera saber cuanto tiempo puede estar refrigerado el hummus.
    Gracias.

  7. Escribe Zulay peña el 22 noviembre, 2013

    Excelente pagina!! mil gracias. Me encanto esta receta super sencilla y demasiado rica!!

  8. Escribe olga Maria Hernandez el 20 noviembre, 2013

    Estoy muy interesada en aprender de cocina arabe porque siempre me ha parecido deliciosa y muy saludable .
    Soy de Colombia y ya lei sobre el Hummus .
    Tengo dudas si el tahini crudo es el mismo ajonjoli que vemos aqui en los supermercado y si debo remojarlo antes de adicionarlo al humus o si puedo agregarlo tostado como lo venden aqui. Gracias

  9. Escribe JEANNETTE MADRIGAL PANA el 12 noviembre, 2013

    Se ve deliciosa, la voy a preparar, ese producto TAHITI, Porque lo puedo sustituir, yo vivo en Costa Rica, lo puedo encontrar bajo otro nombre¿?¿, aquí le dejo mi correo elèctronico no deje de incluirme en sus recetas, gracias

  10. Escribe ana el 10 noviembre, 2013

    Hola, me gustaría saber si se tiene en cuenta el medio kilo antes o después de tenerlos en remojo, porque la cantidad de garbanzos sería muy diferente. Gracias!

  11. Escribe Citlalli el 7 noviembre, 2013

    Delicioso, uhmmmm lo usé como Dip para cenar con verduras cortadas a la Juliana. Muchas gracias!

  12. Escribe vicky4 el 6 noviembre, 2013

    hola soy Espanola y mi marido es turco y ellos le pone tambien un poquito de pimienta negra molida y comino y tamien sale muy rico gracia

  13. Escribe Fran el 28 octubre, 2013

    Me encanta tu página.Enhorabuena. En casa están encantados con los nuevos sabores.
    ¿Podrías añadir algún postre fácil ?
    Saludos

  14. Escribe Camilo Negron el 11 octubre, 2013

    El mejor humus que he probado y hecho por mi y mi mama, mis felicitaciones a quien subió la receta

  15. Escribe yiyi el 10 septiembre, 2013

    buenos dias me encata la comida arabe, muy bien tu forma de explicar, solo al leerlas se te hace agua la boca, una pregunta el garbanzo luego de la coccion se pela la concha o se procesa con todo y concha gracias

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    1 h. y 15 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

    27
  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    3 g
  • Proteínas

    0,7 g
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