Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Aquí os dejamos la receta original de esta crema de garbanzos árabe.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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gloria duque mejia
Invitado
gloria duque mejia

maravillosa la receta del hummus.

susana
Invitado
susana

Para ser autentica, le falta el comino !!!!

Lorena I.
Invitado
Lorena I.

Genial encontrar ésta página!……Excelentes y deliciosas recetas.!

Me encanta la cocina y hace tiempo que quería incursionar en la cocina
árabe que tanto me gusta desde que era pequeña, gracias a mi Papá que nos llevaba a comer al Edén ó al Miguel cada domingo. Pues manos a la obra!!…..A cocinar y a comer delicioso!! Feliz y exitoso 2014!! Hasta pronto.

Luani
Invitado
Luani

Acabo de hacer la receta del Hummus y quedo muy bueno. Ya me comí dos servicios. Gracias por compartir la receta. Exito!

guillermo
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guillermo

hecho de menos el pimenton, que marca una gran diferencia. para mi el mejor es el agridulce de la vera

Catalina
Invitado
Catalina

Hola! Quisiera saber cuanto tiempo puede estar refrigerado el hummus.
Gracias.

Zulay peña
Invitado
Zulay peña

Excelente pagina!! mil gracias. Me encanto esta receta super sencilla y demasiado rica!!

olga Maria Hernandez
Invitado
olga Maria Hernandez

Estoy muy interesada en aprender de cocina arabe porque siempre me ha parecido deliciosa y muy saludable .
Soy de Colombia y ya lei sobre el Hummus .
Tengo dudas si el tahini crudo es el mismo ajonjoli que vemos aqui en los supermercado y si debo remojarlo antes de adicionarlo al humus o si puedo agregarlo tostado como lo venden aqui. Gracias

JEANNETTE MADRIGAL PANA
Invitado
JEANNETTE MADRIGAL PANA

Se ve deliciosa, la voy a preparar, ese producto TAHITI, Porque lo puedo sustituir, yo vivo en Costa Rica, lo puedo encontrar bajo otro nombre¿?¿, aquí le dejo mi correo elèctronico no deje de incluirme en sus recetas, gracias

ana
Invitado
ana

Hola, me gustaría saber si se tiene en cuenta el medio kilo antes o después de tenerlos en remojo, porque la cantidad de garbanzos sería muy diferente. Gracias!

Citlalli
Invitado
Citlalli

Delicioso, uhmmmm lo usé como Dip para cenar con verduras cortadas a la Juliana. Muchas gracias!

vicky4
Invitado
vicky4

hola soy Espanola y mi marido es turco y ellos le pone tambien un poquito de pimienta negra molida y comino y tamien sale muy rico gracia

Fran
Invitado
Fran

Me encanta tu página.Enhorabuena. En casa están encantados con los nuevos sabores.
¿Podrías añadir algún postre fácil ?
Saludos

Camilo Negron
Invitado
Camilo Negron

El mejor humus que he probado y hecho por mi y mi mama, mis felicitaciones a quien subió la receta

yiyi
Invitado
yiyi

buenos dias me encata la comida arabe, muy bien tu forma de explicar, solo al leerlas se te hace agua la boca, una pregunta el garbanzo luego de la coccion se pela la concha o se procesa con todo y concha gracias

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    1 h. y 15 min.
  • Dificultad

    Fácil
  • Calorías

    27
  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    3 g
  • Proteínas

    0,7 g
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