Hummus (Receta auténtica)

2012-03-23

El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones (o según gusto)
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación:

Paso 1:

Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.

Paso 2:

Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Paso 3:

Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.

Paso 4:

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.

Otra opción para el hummus muy sabrosa es añadir encima carne picada rehogada con piñones fritos.

Hummus Almacenamiento

El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

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85 Comentarios On "Hummus (Receta auténtica)"

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carla garcia
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carla garcia

Hola quiero saber si el tahini es lo que llaman ajonjoli? Gracias

sombra lopassio
Invitado
sombra lopassio

querico nunca habiasentidode esa esquesites

Edu García
Invitado
Edu García

Hola!…

Soy de México y me gusto mucho la página!!!…Lo unico que puedo decirte es: Muchas gracias!!! por compartirnos tus recetas y dejarnos conocer un poco de otras culturas….ya soy tu fan. Slds.

Mey
Invitado

Recien acabo de terminar el hummus , me encanto la receta ya que salio muy rico y gusto a todos los comensales que lo saborearon con el pan de pita., muy agradecida por la sencillez y claridad de la misma. Muchas gracias y espero volver a preparar alguna otra.

maryjo
Invitado
maryjo

hola acabo de entrar a buscar una receta arabe y la mejor la encontre aqui, gracias x explicar tan bien cada detalle. yo apenas estoy comenzando a cocinar y me complico con ingredientes raros o cuando no explican como condimentar el pollo. seguire visitandote, hasta pronto.

yamileth artavia
Invitado
yamileth artavia

Hice el hummus y me quedo delicioso me encanto muchas gracias por las recetas

Carmen
Invitado
Carmen

Genial la página! Me encantan todas las recetas, sobre todo las que no son tan conocidas, así aprendemos un poquito más de la cultura de los países árabes que tanto tienen que enseñarnos. GRACIAS.

Paco García
Invitado
Paco García

¿Tahine crudo o tahine tostado? Gracias por la receta.

Moni Blanco
Invitado
Moni Blanco

Muy buena receta…soy Española y vivo en Arabia Saudi,no sabía como hacer el tan típico hummus de aquí.
Muchas gracias.

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kizi
Invitado

hola acabo de enterarme de tu pagina y la verdad es que me parece muy bueno no sabia de mas personas interesadas en estos temas, aqui tienes un nuevo lector que seguira visitandote mensualmente.

Estoy Cocinando
Invitado
Estoy Cocinando

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carloschef
Invitado
carloschef

hola … he mirado tu pagina web .. y la verdad que me ha encantado … porque las recetas las dices con una claridad paso a paso … y las fotografías son nítidas…. espero seguir viendo tu web…. tengo una pregunta… quisiera saber cual es la receta del pan pita…. gracias.

Estoy Cocinando
Invitado
Estoy Cocinando

buenos dias acabo de enterarme de tu blog y la verdad es que me parece genial no sabia de mas personas interesadas en estos temas, aqui tienes un nuevo lector que seguira visitandote constantemente.

antonio mora
Invitado
antonio mora

EXCELENTE, FORMIDABLE… acabo de saborearla lentamente, disfrute cada bocado con pan de pita y aún estoy salivando….

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