Falafel (Receta auténtica y original)

2012-03-29

Receta de Falafel auténtica y original. El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos.

Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente.

Importante: La receta de falafel original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar. Aquí os enseñamos a elaborar ambas recetas.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Preparación:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

 

Sugerencia para servir

 

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.

 

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129 Comentarios On "Falafel (Receta auténtica y original)"

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María Paulina
Invitado
María Paulina

Mil gracias. Sé que disfrutaré montones de tu receta.

Rochelle
Invitado
Rochelle

Hice esta receta anoche y nos encantó. Mis hijos (9 y 6) no paraban de repetir y decir lo bueno que estaba. Sin duda una receta que me voy a guardar y convertirla en parte de nuestro menú!!!

Raiza
Invitado
Raiza

Hice la receta exactamente, pero con lentejas. exquisito.

Yael
Invitado

Riquísimos!!!!! Hace tiempo los quería probar. Muchas gracias por la receta.

Graciela P
Invitado
Graciela P

Las dos veces que hice la receta me quedaron muy buenos. Me funcionó mejor la harina que el pan molido para reducir la humedad de la pasta antes de freír. Mil gracias

Mariana
Invitado
Mariana

Gracias X las recetas. El falafel nos salió exquisito. Podrías pasar receta de malfus, relleno de arroz y carne. Porque me cuesta mucho trabajar la hoja de repollo.

Marcos Antonio Santana Ortega
Invitado
Marcos Antonio Santana Ortega

La receta de los faláfel exquisita, gracias. Yo le añadí una cucharada de semillas de lino molidas que además de dar más pege a la masa añade fibra y ácidos grasos omega 3. Saludos desde Canarias.

Katyuska
Invitado
Katyuska

Me voy anotar un 20con mi novio, haciéndole esta receta. Gracias desde Venezuela.

Norma
Invitado
Norma

Hice la receta de falafel y nos encantó, muy exquisitos!!!, muchas gracias por compartir las recetas de otro tipo de comidas.

Leonor
Invitado
Leonor

Me encanto la receta,saludos desde La Paz,Entre Ríos, Argentina

Casa Mónica
Invitado
Casa Mónica

Muchas gracias por compartir, hemos probado la receta y nos ha encantado. Se queda de plato fijo en nuestro menú.
Un abrazo desde el Puerto de Mazarrón, Murcia

Javier
Invitado
Javier

…Aun estoy deseando probarlo.
Ñammmmhmmmm…

Tere de Tenerife
Invitado
Tere de Tenerife

Los hice tal cual la receta; me quedaron exquisitos! Volveré a repetirlos.

Faty
Invitado

Excelente! Seguí la receta paso a paso y resultaron exquisitos. Gracias por compartirla.

patricia gonzález
Invitado
patricia gonzález

Gracias por compartir la gastronomía siria, me gusta confirmar la bondad en nutrición de los garbanzos, habas, leguminosas en general, con esta receta, me permiten saber de la opción de sustituir la carne, en forma fácil de elaborar, espero me queden bien y sea un platillo exquisito. Tengo raíces sirias seguramente, pues la vivienda de mis abuelos, estaba diseñada en ese estilo, fuente en medio, de un patio grande, con macetones, pasillos alrededor. Todos por un mundo unificado y en paz. Palestina es parte de Siria, Irán e Irak, me supongo.

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