Falafel (Receta auténtica y original)

2012-03-29

Receta de Falafel auténtica y original. El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos.

Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente.

Importante: La receta de falafel original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar. Aquí os enseñamos a elaborar ambas recetas.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Preparación:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

 

Sugerencia para servir

 

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.

 

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129 Comentarios On "Falafel (Receta auténtica y original)"

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cecilia
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cecilia

hola!!! será que las puedo hornear? no comemos frito, muero por probarlas!! gracias miles!

Luis Rojas
Invitado
Luis Rojas

Exactamente como la prepara el tipo de umbrella restaurant en New York. Quinta avenida con calle 51. en la esquina del city bank. Muy bueno

TORHACHE ATALA
Invitado
TORHACHE ATALA

Ciertamente puedes agregar sésamo tostado epolvoreado sobre el jocoque y un toque de sal.

TORHACHE ATALA
Invitado
TORHACHE ATALA

Exelente receta. se puede srvir con jocoque seco, un chorrito de aceite de oliva sobre el jocoque, virgen extra, paprica en polvo y hojas frescas de menta o yerbabuena. gracias

Marco Ahues
Invitado
Marco Ahues

Falafel lo maximo me gusta que otra gente que no es de la colonia le gusten nuestras preparaciones exelente

Laura Sanz
Invitado
Laura Sanz

Acabo de preparar la masa, la tengo en reposo. Si como huele sabe, no puedo esperar para probarlo. Es la primera vez que los preparo así que más tarde les comparto mi resultado. Gracias por compartir esta receta.

Vicky
Invitado
Vicky

Umm Deliciosos!!!!!!! Soy amante de la comida arabe, me encanta es muy sana, variada y nutritiva, mañana los prepararé la receta está facil y muy detallada. Gracias.

Ani
Invitado

Todavía no los cocinado los voy a hacer hoy
Estoy deseando
Gracias

Saúl
Invitado
Saúl

BUENÍSIMOS! =)
como yo hice la receta fué (para 2) hamburguesitas.
Los cambios que hice son: cambié el cilantro por orénago, y el aceit. de oliva por girasol. Buenísimos, repito!
Puedes probar esta receta, es sencilla (o a mí me lo parece)
He tardado 45m desde “lavar los garbanzos” hasta que he “sacarlos de freír”. =)

Diego Zamora
Invitado
Diego Zamora

este fin de semana hice la receta… de sabor me quedaron excelentes.. nada mas que no puede hacer que me quedaran en bolitas…

Lesly Sancho
Invitado
Lesly Sancho

Hola

Me encanta el falafel, pero nunca puedo hacerlo, sigo los pasos pero a la hora de freir siempre se deshacen, por qué me pasa

Gracias

Gretel Plada
Invitado
Gretel Plada

Gracias por estas recetas, sencillas y deliciosas!!!!
Felicitaciones Chef!!!!

Noe
Invitado

Gracias por la receta. Es mi estrella en las comidas!!!son un éxito!!yo la hago sin agua y queda perfecta!

margarita
Invitado
margarita

estoy loca por prepararlo. le cuento

Nelly Melendez
Invitado
Nelly Melendez

Muy bien detallada la receta, soy amante de la comida Árabe

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