Falafel (Receta auténtica y original)

2012-03-29

Receta de Falafel auténtica y original. El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos.

Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente.

Importante: La receta de falafel original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar. Aquí os enseñamos a elaborar ambas recetas.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Preparación:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

 

Sugerencia para servir

 

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.

 

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129 Comentarios On "Falafel (Receta auténtica y original)"

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ana herrera
Invitado
ana herrera

Hola gracias por la receta a mi me quedaron buenisimos!!!! nos encantaron

Ele
Invitado

Y otra pregunta, en el caso de que solo puedan ser garbanzos ” de los duros”, no se cuecen en ningún momento?? Solamente se trituran??bueno perdone tantas dudas.Un saludo

Ele
Invitado

Hola! Una pregunta puedo hacer esta receta con garbanzos de bote??? Muchas gracias

Joachim Comes
Invitado
Joachim Comes

hola, lo voy a preparar pronto gracias, una pregunta,2/ 3 cebollas picadas se refiere a dos o tres cebollas o a dos tercios?

kadir bali black milord
Invitado
kadir bali black milord

hola me gusta mucho el falafel la verdad pense que era carne en algun momento no sacaba el sabor es muy rico y nutritivo ya que no se hace con aceite de oliva y con garbansos y muy delicioso de verdad lo recomiendo como hago para suscribirme me interesa mucho saber sobre esas recetas 😛

rodrigo
Invitado
rodrigo

donde trabajo yo los hago y som muy buenos,pero siempre se me hace q no lleva la cantidad de sal correcta creo yo q deberia agregarle….

Amalia
Invitado
Amalia

Hoy copié la receta, tengo facilidad para la cocina, y para obiar el trabajo
compraré garbanzo en polvo ¿ también se puede verdad ? espero tu respuesta
ya qué festejo mi cumple con 20 amigas, y quisiera sorprenderlas, con algo
más de cocina oriental, ya qué también preparé bois, lajmayin, sambusak etc, gracias

susana jimenez
Invitado
susana jimenez

estoy leyendo tu receta de falafel y pronto las voy a preparar. por lo que leo a todos les encanto! gracias por compartirla.

marin
Invitado
marin

bienisimo. Voy a tratar de preparalas el fin de semana ,una pregunta,que es cayena? Saludos desde argentina

pedro navarro torrecillas
Invitado
pedro navarro torrecillas

Debo añadir a mi comentario que mi falafel (mejor dicho) , el que ustedes me han proporcionado) lo hice con garbanzos “kabul”. Aunque estoy convencido que ese detalle no debe tener la menor importancia,

pedro navarro torrecillas
Invitado
pedro navarro torrecillas

Me habían hablado maravillas de esta receta y mis expectativas han sido plenamente colmadas. Mis papilas gustativas bailaban de gozo envolviendo con las enzimas salivares un manjar, sencillamente, divino.

Ayozepestano
Invitado
Ayozepestano

Está increíble, la textura cuando la saboreas es indescriptible!
y ya mucho mejor cuando los acompañas con una ensalada verde o con maqluba de berenjenas!

Haydeefern
Invitado
Haydeefern

Me encanta la comida arabe. Hoy las estoy copiando por primera vez. Pronto voy a tratar de hacerlas.

gerardo durand
Invitado
gerardo durand

Me guié por esta receta, estupendo! gracias

rafael figuera
Invitado
rafael figuera

esta buenisima la receta y facil.

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