Falafel (Receta auténtica y original)

Receta de Falafel auténtica y original. El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos.

Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente.

Importante: La receta de falafel original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar. Aquí os enseñamos a elaborar ambas recetas.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Preparación:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

 

Sugerencia para servir

 

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.

 

Comentarios

  1. Enviado por Fernando Alonso el 2 mayo, 2014

    Gracias a ustedes hoy he comido estupendamente, sano y diferente. Un saludo

  2. Enviado por Evelyn el 1 mayo, 2014

    Hoy prepare los falafel según tu receta y quedaron femomenales, no le puse bicarbonato, ni levadura porque no tenía en casa y quedaron muy ricos igual. Los acompañé con endaladas verdes. Lo recomiendo 100%

  3. Enviado por Luisa el 30 abril, 2014

    Dos preguntitas. Se les quita la concha a los garbanzos? Bicarbonato de soda como el que se compra en farmacia? Gracias.

  4. Enviado por Esther el 10 abril, 2014

    ¿Cómo se podría prepara usando solo harina de garbanzos? Mi batidora de vaso me da problemas para trituralos remojados y no queda una pasta. Tengo la harina pero no sé cómo hacerlo.Los he probado y nos encanta a toda la familia. Gracias

  5. Enviado por thecocinaclub el 8 abril, 2014

    Me apunto tu blog y te iré siguiendo. Me gusta la cocina árabe.

  6. Enviado por Agustina el 29 marzo, 2014

    Por favor, se pueden hacer al horno?, es una muy buena receta!!gracias

  7. Enviado por Aura M. el 27 marzo, 2014

    La eh hecho varias veces y queda excelente!!!!!
    Gracias por compartir.

    Acompañar con pan de pita, crema de garbanzos y tabule…y buen provecho!!!

  8. Enviado por Estefania el 18 marzo, 2014

    Hola, cómo andan? Si o si tienen que freírse o se pueden hacer el horno?

  9. Enviado por Letaman el 15 marzo, 2014

    Muchas gracias! Siguiendo tu receta al pie de la letra sale un falafel riquísimo, me la guardo!

  10. Enviado por flor el 11 marzo, 2014

    Excelente la receta y muy fácil de hacer!! Suban más recetas!!

  11. Enviado por Viviana el 2 marzo, 2014

    Hola! una consulta, soy alérgica a la harina de trigo y de maiz, se podrá usar harina de arroz o de otro tipo? Gracias!

  12. Enviado por carmen el 23 febrero, 2014

    Excelente receta! Muchas gracias!
    Los que me sobraron, les di forma y los congelé.
    Los he vuelto a hacer, nos encanta!

  13. Enviado por sara el 21 febrero, 2014

    hola! una pregunta que es la cayena?
    Saludos :) se ve rico lo preparare…

  14. Enviado por be el 19 febrero, 2014

    es buenìsimo yo lo preparo siempre y ademas es muy natural y vegetariano, lo preparo con pan pita, cebolla en ruedas, tomate y salsa rosado, mas que todo en la cena, gracias

  15. Enviado por GLADYS SAYER FRESNEDA el 11 febrero, 2014

    Si alguno me confirma por favor, la receta de la pasta de garvanzo con aceite de oliva y otros ingredientes, para aplicar al pan… por favor informarme, gracias por sus recetas, me agrada prepararlas.

  16. Enviado por maury de garcia el 10 febrero, 2014

    Buenas tardes tengo una duda los garbanzos una vz q los saco del remojo debo de quitarle la concha? O debo de dejarsela. Gracias espero su respuesta.

  17. Enviado por Judith el 9 febrero, 2014

    Riquisimas, por favor más recetas de familia!!

  18. Enviado por Pilar Cabrera el 4 febrero, 2014

    Qué rica esta receta! Saludable y sin maltrato Animal! Una taza de Garbanzos tiene más proteína que un kilo de Carne o Cadáver..

  19. Enviado por Miriam el 4 febrero, 2014

    Que bueno! Lo probaré hacer! Una pregunta si hago muchas las puedo congelar y después freírlas?

  20. Enviado por indira el 27 enero, 2014

    excelente rica sana nutritiva y baja en calorías gracias por poner en este medio deliciosas resetas

  21. Enviado por Rosalba Mojica Echeverri el 16 enero, 2014

    Mil gracias por regalarnos con su receta, por su amor y por su tiempo.

  22. Enviado por marina garcia de rincon el 12 enero, 2014

    hola me gustaria saber sie esta receta puede hacerse al horno y no frita, gracias

  23. Enviado por carlos el 31 diciembre, 2013

    Hoy de comida prepare algunas su sabor es increíble

  24. Enviado por rocio mayer el 14 diciembre, 2013

    Gracias por la rece a mi familia y a mi nos encanta toda la comida Árabe , no tenia esta receta creo que es fácil de preparar a comparación de otras recetas,recetas muchas gracias

  25. Enviado por María el 14 diciembre, 2013

    Buenísima la receta! Mi duda es si puedo hacerlas en el horno en vez de freirlas y si se pueden hacer así, a cuanta temperatura y tiempo. Muchas gracias.

  26. Enviado por Nati el 9 diciembre, 2013

    gracias me despejo muchas dudas! Trataré de prepararlos porque me encantan!

  27. Enviado por pablo h el 7 diciembre, 2013

    Tuve oportunidad de viajar a Israel y allá probé el falafel, debo decir que con esta receta quedan idénticos y muy sabrosos. Yo los acompañé con ensalada de perejil picado muy fino, con limón y aceite de olivo, que le llaman tabule (solo me faltó ponerle el trigo que llaman burgul), pero queda de buen sabor. Gracias, es muy buen chef árabe.

  28. Enviado por carlos ruiz el 5 diciembre, 2013

    MUCHAS GRACIAS SERA LA SEGUNDA OCASION QUE LOS PREPARO, HOY SERA LA CENA !!! RIKISISMOS

  29. Enviado por Luchi el 4 diciembre, 2013

    Hola: también he oído que se le pueden agregar guisantes frescos. Es correcto?

  30. Enviado por Pepi el 29 noviembre, 2013

    ¿Y cuándo se utiliza la taza de pan rallado? En la receta no se indica…

  31. Enviado por Olmer Marin el 28 noviembre, 2013

    En todo momento, la harina sera de trigo….? Gracias y el sitio excelente por lo demas.

  32. Enviado por Francisca el 25 noviembre, 2013

    Gracias por tu blog.Nos acerca a la cultura árabe, tan cercana y a la vez tan desconocida en Europa.
    Esperamos encantados nuevas recetas

  33. Enviado por Florencia el 20 noviembre, 2013

    Muy buena la receta, son muy fáciles y rendidores. Ni que habar que son riquisimos!!!

  34. Enviado por Ana el 8 noviembre, 2013

    Gracias por esta deliciosa receta! Me quedo buenisima!

  35. Enviado por Carlos Fernandez Aagaard el 7 noviembre, 2013

    Salam Alekhoum! Los preparé con harina de garbanzos y salieron de primera. Al principio me asusté porque parecía que se iban a pegar a la sartén, pero solos se soltaron, Un manjar!!! Gracias!,

  36. Enviado por Marcela Zuñiga Döerr el 6 noviembre, 2013

    Gracias por la receta,me quedaron deliciosos,una súper buena alternativa para comer menos carnes rojas,son muy saciadoras,y bajas en calorías,la mejor elección,me lucí con mi familia

  37. Enviado por MARLRNI el 5 noviembre, 2013

    hola probe los falafel por primera vez en un restaurante y me encantaron.. y hoy buscando la receta q practicos de preparar.. son exquisitos..

  38. Enviado por mabel rolando el 27 octubre, 2013

    Voy a experimentar, me encanta la cocina oriental.¿Se pueden frisar? y si es así ..¿cuál es el procedimiento para poder utilizarlas después del frizer?
    Muchas gracias.
    Mabel

  39. Enviado por jeaneth el 23 octubre, 2013

    Hola es primera vez k lo voy a.hacer y no consegui levadura, es lo mismo utiluzar polvo para hornear

  40. Enviado por isabel el 23 octubre, 2013

    Hola una pregustas solo se puede utiliza para freir con aceite de oliva gracias

  41. Enviado por isabel el 22 octubre, 2013

    Hola me gusta mucho el falafel y los preparo muy bien como otro plato gracias

  42. Enviado por María Esther Rojas el 20 octubre, 2013

    Hoy es el día de la madre en Argentina. Hace menos de una semana que regresé de Marruecos, donde comí el falafel más rico de mi vida…Hoy quiero prepararlo para mis familia, así que ya compre todo …lo acompañaré con ensalada. Verde y couscous agridulce condimentado con aceite de Argan que traje de Marruecos.
    Después te cuento como salió todo…
    Tu receta me encantó! Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos. Un abrazo y si se mamá feliz día :)

  43. Enviado por Cristina el 16 octubre, 2013

    Hola,

    En breve prepararé esta receta, pero la quiero como entrante. Con que plato de segundo tiempo me aconsejas acompañarla?

    Saludos

  44. Enviado por GLADYS RODRIGUEZ el 15 octubre, 2013

    Es muy buena y fácil de hacer, muchas gracias por compartirla

  45. Enviado por Henri el 8 octubre, 2013

    Las he hecho hoy y creo que me he pasado con la harina y la levadura, me quedaron muy esponjosas.

  46. Enviado por katiuska valera el 7 octubre, 2013

    Hola buenas noches , hice la receta pero la masa me quedo verde , eso es normal ??? porque la masa que he visto en otros sitios no son verdes , si no como el color de los garbanzos !!!

  47. Enviado por Abel el 27 septiembre, 2013

    Me encanta el falafel pero tengo prohibido comer frituras. ¿Se podrá hacer al horno? Saludos y ¡muchas gracias!

  48. Enviado por cecilia el 27 septiembre, 2013

    Un poema!!! Los serví en un buffet en casa y nos gustó a todos. Sé que es un
    pecado, pero los acompañamos con una salsa de queso.

  49. Enviado por GELY el 24 septiembre, 2013

    Hola, en algún rest. de cocina árabe probé por primera vez el falafel y me enamoré, pero las croquetas cuando las abrí tenían un tono verdoso, será por que pueda ser que las habas sean frescas??? Ya que es la primera vez que pienso prepararlo y leyendo los ingredientes, llego a la conclusión de que las habas secas no dan ese tono verdoso

  50. Enviado por adriana el 23 septiembre, 2013

    hola queria hacer una pregunta que no me ha quedado claro.las bolitas se rebozan en harina o van sin rebozar a la sarten??gracias.un saludo

  51. Enviado por brigitte el 19 septiembre, 2013

    hola a todos, no se por que pero siempre a la hora de freir las hamburguesas de falafel, se me deshacen en el aceite, al final, siempre las tengo que empapar en huevo y luego en harina de garbanzo para que no se me destrocen. ¿ qie hago mal? el aceite , de oliva, abundante, temperatura media, alta. y nada, el aceite lleno de espuma y las bolitas desechas, con mi apaño..me siguen quedando ricos pero no es la receta àrabe,¿ pueden ayudarme ?..gracias y salud

  52. Enviado por Luís el 11 septiembre, 2013

    Gracias por la receta. Me ha quedado una duda
    ¿En qué momento se usa la taza de pan rallado?
    Gracias

  53. Enviado por Carmen el 1 septiembre, 2013

    Hola los hice y me quedaron riquisimos gracias

  54. Enviado por ana herrera el 15 abril, 2013

    Hola gracias por la receta a mi me quedaron buenisimos!!!! nos encantaron

  55. Enviado por Ele el 14 abril, 2013

    Y otra pregunta, en el caso de que solo puedan ser garbanzos ” de los duros”, no se cuecen en ningún momento?? Solamente se trituran??bueno perdone tantas dudas.Un saludo

    • Enviado por Arabian Chef el 15 abril, 2013

      la auténtica receta es con el garbanzo en crudo, sin cocer, sólo remojado unas horas.

  56. Enviado por Ele el 14 abril, 2013

    Hola! Una pregunta puedo hacer esta receta con garbanzos de bote??? Muchas gracias

    • Enviado por Arabian Chef el 15 abril, 2013

      Hola Ele, puedes hacer el falafel con garbanzos de bote, pero no saldrá igual, siempre es mejor el natural. Saludos

  57. Enviado por Joachim Comes el 6 abril, 2013

    hola, lo voy a preparar pronto gracias, una pregunta,2/ 3 cebollas picadas se refiere a dos o tres cebollas o a dos tercios?

    • Enviado por Arabian Chef el 15 abril, 2013

      Hola, cebollas enteras. Saludos

  58. Enviado por rodrigo el 5 marzo, 2013

    donde trabajo yo los hago y som muy buenos,pero siempre se me hace q no lleva la cantidad de sal correcta creo yo q deberia agregarle….

  59. Enviado por Amalia el 3 diciembre, 2012

    Hoy copié la receta, tengo facilidad para la cocina, y para obiar el trabajo
    compraré garbanzo en polvo ¿ también se puede verdad ? espero tu respuesta
    ya qué festejo mi cumple con 20 amigas, y quisiera sorprenderlas, con algo
    más de cocina oriental, ya qué también preparé bois, lajmayin, sambusak etc, gracias

  60. Enviado por susana jimenez el 25 noviembre, 2012

    estoy leyendo tu receta de falafel y pronto las voy a preparar. por lo que leo a todos les encanto! gracias por compartirla.

  61. Enviado por marin el 12 noviembre, 2012

    bienisimo. Voy a tratar de preparalas el fin de semana ,una pregunta,que es cayena? Saludos desde argentina

    • Enviado por Arabian Chef el 14 noviembre, 2012

      Hola Marín, nos alegramos que te guste. La cayena es guindilla, chile o cualquier tipo de picante. Depende del lugar tiene un nombre u otro. Saludos y en breve más recetas.

  62. Enviado por pedro navarro torrecillas el 3 noviembre, 2012

    Debo añadir a mi comentario que mi falafel (mejor dicho) , el que ustedes me han proporcionado) lo hice con garbanzos “kabul”. Aunque estoy convencido que ese detalle no debe tener la menor importancia,

  63. Enviado por pedro navarro torrecillas el 3 noviembre, 2012

    Me habían hablado maravillas de esta receta y mis expectativas han sido plenamente colmadas. Mis papilas gustativas bailaban de gozo envolviendo con las enzimas salivares un manjar, sencillamente, divino.

    • Enviado por Arabian Chef el 14 noviembre, 2012

      Hola Pedro, que gusto da leerte. Gracias amigo

  64. Enviado por Ayozepestano el 18 octubre, 2012

    Está increíble, la textura cuando la saboreas es indescriptible!
    y ya mucho mejor cuando los acompañas con una ensalada verde o con maqluba de berenjenas!

  65. Enviado por Haydeefern el 12 agosto, 2012

    Me encanta la comida arabe. Hoy las estoy copiando por primera vez. Pronto voy a tratar de hacerlas.

  66. Enviado por gerardo durand el 4 agosto, 2012

    Me guié por esta receta, estupendo! gracias

    • Enviado por Arabian Chef el 6 agosto, 2012

      Hola Gerardo,

      gracias y es la auténtica eh? Estamos preparando más recetas, en breve…. Slds

  67. Enviado por rafael figuera el 2 agosto, 2012

    esta buenisima la receta y facil.

    • Enviado por Arabian Chef el 6 agosto, 2012

      Gracias Rafael,

      en breve sacaremos más recetas ya que son elaboradas a mano y con la auténtica receta de mi familia. Slds

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Información adicional

Basado en raciones individuales

  • Tiempo total

    2 horas
  • Dificultad

    Media
  • Calorías

    57
  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    5.41g
  • Proteínas

    2.26g
  • Calcio

    1 %
  • Hierro

    3 %

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