Falafel (Receta auténtica y original)

2012-03-29

Receta de Falafel auténtica y original. El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos.

Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente.

Importante: La receta de falafel original está basada en los garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar. Aquí os enseñamos a elaborar ambas recetas.

Ingredientes: (4 Personas)

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite para freír

Preparación:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

 

Sugerencia para servir

 

El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.

 

Comentarios (111)

  1. Escribe Katyuska el 29 abril, 2016

    Me voy anotar un 20con mi novio, haciéndole esta receta. Gracias desde Venezuela.

  2. Escribe Norma el 25 abril, 2016

    Hice la receta de falafel y nos encantó, muy exquisitos!!!, muchas gracias por compartir las recetas de otro tipo de comidas.

  3. Escribe Leonor el 21 abril, 2016

    Me encanto la receta,saludos desde La Paz,Entre Ríos, Argentina

  4. Escribe Casa Mónica el 19 febrero, 2016

    Muchas gracias por compartir, hemos probado la receta y nos ha encantado. Se queda de plato fijo en nuestro menú.
    Un abrazo desde el Puerto de Mazarrón, Murcia

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Info. Nutricional

Por persona

  • Tiempo total

    2 horas
  • Dificultad

    Media
  • Calorías

    57
  • Colesterol

    0 g
  • Carbohidratos

    5.41g
  • Proteínas

    2.26g
  • Calcio

    1 %
  • Hierro

    3 %
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